クロック・ムッシュとクロック・マダムの違いって知っていますか？　よく似ていますが、ちょっと違います。

両方とも、サンドイッチをトーストしたものです。クロック・ムッシュ（croque-monsieur）に目玉焼きをのせると、クロック・マダム（croque-madame）になります。

クロックムッシュとクルックマダム

これはクロック・ムッシュ↓

クロック・ムッシュは日本語にもなっています。ドトールのメニューにありますね。

直訳：
croque は　かりかりした　←　croquer (かりかりとかむ）

monsieur は紳士

略して、croque とも呼ばれます。

ハムとチーズをはさんだパンをトーストしたサンドイッチで、パリのビストロやカフェの定番メニューです。

1910年代にパリのカフェに登場しました。1919年に書かれた、マルセル・プルーストの「失われた時を求めて　第2編」『花咲く乙女たちのかげに　À l’ombre des jeunes filles en fleurs』にクロック・ムッシュが登場しています。

伝統的なクロックムッシュはフランイパンにバターをひいて、トースト（ソテー）します。そして、ベシャメルソースなどを塗って食します。

レシピにはいろんなバリエーションがあります。ハムをパンのあいだにはさむのは共通ですが、チーズに関しては、ライスチーズを挟むもの、シュレッドチーズ（ピザ用チーズみたいなの）をパンの上にのせてトーストするものがあります。

トーストの仕方も、今はオーブントースターを使うほうが多いようです。あるいは、専用のホットサンドを作る器械にばちっとはさんで焼きます。

クロック・マダム（croque-madame）はこのサンドイッチのバリエーションで、クロック・ムッシュに目玉焼きをのせたものです。

2つの違いを会話で紹介

「虎と小鳥のフランス日記」第92話では以下の会話でこの二つの違いが説明されていました。

ちょっとバックの音楽がうるさいですが・・・
22秒

– Alors, quelle est la différence entre un croque madame et un croque monsieur ?
– Alors, le croque madame, c’est le croque monsieur avec l’œuf au plat dessus.

ねえ、クロックマダムとクロックムッシュの違いは何？
えっと、クロックマダムはクロックムッシュに目玉焼きをのせたものだよ。

œuf au plat 目玉焼き
dessus 上に　⇔　dessous 下に

ムッシュでもマダムでも男性名詞です。

クロックムッシュは手づかみで食べられそうですが、目玉焼きをのせるとナイフとフォークを使うしかなさそうです。

クロックムッシュの作り方

クロック・ムッシュを作っている動画を3つご紹介します。

家庭で作るときは、食パン（pain de mie）を使うことが多いと思います。こちらはライ麦パン（pain de seigle)を使っていて、具も多いちょっとこじゃれたクロックムッシュです。ちょっとした会食によさそうです。

個人的には食パンで作るほうがおいしいと思います。この動画は、たくさんしゃべっているので、聞き取りの勉強になりそうだという理由から選びました。

100% recettes : Croque-monsieur　3分35秒

こちらはクロック・マダムです。英語です。
マダムのほうは目玉焼きが必要なので、このようにフライパンを使ったほうがいいですね。
1分9秒

こちらはパリで活躍する英国の料理研究家のレイチェル・クー（Rachel Khoo）のクロック・マダムのバリエーション

これはイギリスのBBC　The Little Paris Kitchen　というテレビシリーズの一つです。料理研究家なのでちょっとアレンジを加えています。私はシンプルなサンドイッチのほうが好きですが、この方の台所がかわいいと評判なのでご紹介します。

Croque Madame Muffins – Little Paris Kitchen – BBC
4分10秒

クロック・ムッシュはただのハムとチーズのサンドイッチですが、焼くとチーズがとろっととけてすごくおいしいです。手軽にできるし、具をふやせばボリュームもアップします。

これと似たようなので、グリルドチーズサンドイッチというものがあるのですが、これもおいしいですね。

古い食パンでもトーストサンドイッチにするとおいしさがアップします。

おやつ、夜食、ランチ・・・トースターオーブンがなければ、フライパンを使えばいいですし、簡単ですので、ぜひご自分で作って食べてみてくださいね。