ネーミングに使えそうなかわいいフランス語の単語を集めています。第138回は、ベーキングに関係のある言葉を25個紹介します。

レシピに登場する頻度よりも、響きの可愛さを優先して選んでいます。とはいえ、どれもよく使う言葉ばかりです。

カタカナの読み方は、参考程度にとどめてください。

材料

blé 　ブレ　小麦　(m)　champ de blé シャンドブレ　麦畑

levure　　ルヴュール　ベーキングパウダー　(f)

seigle 　セグル　ライ麦　(m)　pain de seigle パンドセグル　ライ麦パン

amande 　アマンド（アマーンド）　アーモンド　(f)　vert amande ヴェールアマンド アーモンドグリーン

cerise 　スリーズ　サクランボ　(f)　tarte aux cerises タルトオスリーズ　チェリータルト

noix de muscade 　ノアドミュスカッド　ナツメグ　(f)

épeautre 　エポートル　スペルトコムギ　(m)

levain 　　ルヴァン　パン種　(m)

crème chantilly 　クレームシャンティイ　砂糖入りのホイップクリーム (f)　

croûte 　　クルート　パンの皮　(f)　パンの身は　mie（ミ）です。(f)　pain de mie パン・ド・ミ　食パン

道具

banneton 　バントン　（生地の発酵に使う）籐かご、バヌトン　(m)

torchon 　　トルション　ふきん　(m)

couche 　　クシュ　パン生地をのせるひだのついた布　(f)　☆ couche は　おむつ、という意味もあり、こちらを連想する人が多いでしょう。

cuillère 　　　キュイエール　スプーン　(f)　

動作など

mélanger 　　メランジェ　～を混ぜる

température 　　タンペラテュール　温度　(f)

bain-marie 　バンマリ　湯煎（の湯）湯煎の鍋　(m)

ajouter 　アジュテ　～を加える

détente 　　デターント　生地を休ませること　(f)　détente は、くつろぎ、休息、という意味です。デタント政策のデタントもこれです。

façonnage 　　ファソナージュ　成形、加工、細工　(m)

fermentation 　 フェルマンタスィヨン　発酵　(f)

pétrissage 　　ペトリサージュ　（パン生地を）こねること　(m)

cuisson 　キュイソン　焼成、煮ること、加熱調理　(f)

croquant, croquante 　クロカン、クロカント　パリパリした、カリカリした　☆croquant クロカン　という名前のお菓子もあります。(m)

croustillant, croustillante 　クルスティヤン、クルスティヤント　パリパリする、カリカリする、焼き立てのパンのカリカリ

☆croquant と　croustillant の違いですが、ピーナツやりんご、生のにんじんや、アメ（かたいもの）は croquant で、ポテトチップスやクラッカー、レタスなどは croustillant という説明を見ました。

croustillantなものは、かむと粉々になるというか、くだけます。croquant なものは、croustillant なものより歯ごたえがあります。

補足情報

当ブログには、「フランスのお菓子」というカテゴリーがあり、そちらの記事にのせている動画を見ながら、説明を読んでいると、次第にベーキング用語を覚えます。

ベーキングに使う材料や言葉はいつも同じだからです。

こちらの記事で、お菓子作りに出てくる基本的な単語を紹介しています⇒簡単チョコレートケーキの作り方：フランスのお菓子33

関連記事もどうぞ：

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チョコレートに関係のある単語：かわいいフランス語教えます（111）

使い方の注意もどうぞ⇒これだけは知っておきたい。フランス語でネーミングするとき考慮すべき7つの文法事項。

お菓子作りに関係のある単語を紹介しました。砂糖、小麦粉、はちみつあたりは、過去記事で紹介していますので、上でリンクした、乳製品やパンとお菓子の記事をごらんください。