シナモンロール作り

かわいいフランス語

ベーキング・お菓子作りに関係のある言葉:かわいいフランス語教えます(138)

ネーミングに使えそうなかわいいフランス語の単語を集めています。第138回は、ベーキングに関係のある言葉を25個紹介します。

レシピに登場する頻度よりも、響きの可愛さを優先して選んでいます。とはいえ、どれもよく使う言葉ばかりです。

カタカナの読み方は、参考程度にとどめてください。



材料

blé  ブレ 小麦 (m) champ de blé シャンドブレ 麦畑

levure  ルヴュール ベーキングパウダー (f)

seigle  セグル ライ麦 (m) pain de seigle パンドセグル ライ麦パン

amande  アマンド(アマーンド) アーモンド (f) vert amande ヴェールアマンド アーモンドグリーン

cerise  スリーズ サクランボ (f) tarte aux cerises タルトオスリーズ チェリータルト

noix de muscade  ノアドミュスカッド ナツメグ (f)

épeautre  エポートル スペルトコムギ (m)

levain   ルヴァン パン種 (m)

crème chantilly  クレームシャンティイ 砂糖入りのホイップクリーム (f) 

croûte   クルート パンの皮 (f) パンの身は mie(ミ)です。(f) pain de mie パン・ド・ミ 食パン

道具

banneton  バントン (生地の発酵に使う)籐かご、バヌトン (m)

torchon   トルション ふきん (m)

couche   クシュ パン生地をのせるひだのついた布 (f) ☆ couche は おむつ、という意味もあり、こちらを連想する人が多いでしょう。

cuillère    キュイエール スプーン (f) 

動作など

mélanger   メランジェ ~を混ぜる

température   タンペラテュール 温度 (f)

bain-marie  バンマリ 湯煎(の湯)湯煎の鍋 (m)

ajouter  アジュテ ~を加える

détente   デターント 生地を休ませること (f) détente は、くつろぎ、休息、という意味です。デタント政策のデタントもこれです。

façonnage   ファソナージュ 成形、加工、細工 (m)

fermentation   フェルマンタスィヨン 発酵 (f)

pétrissage   ペトリサージュ (パン生地を)こねること (m)

cuisson  キュイソン 焼成、煮ること、加熱調理 (f)

croquant, croquante  クロカン、クロカント パリパリした、カリカリした ☆croquant クロカン という名前のお菓子もあります。(m)

croustillant, croustillante  クルスティヤン、クルスティヤント パリパリする、カリカリする、焼き立てのパンのカリカリ

☆croquant と croustillant の違いですが、ピーナツやりんご、生のにんじんや、アメ(かたいもの)は croquant で、ポテトチップスやクラッカー、レタスなどは croustillant という説明を見ました。

croustillantなものは、かむと粉々になるというか、くだけます。croquant なものは、croustillant なものより歯ごたえがあります。



補足情報

当ブログには、「フランスのお菓子」というカテゴリーがあり、そちらの記事にのせている動画を見ながら、説明を読んでいると、次第にベーキング用語を覚えます。

ベーキングに使う材料や言葉はいつも同じだからです。

こちらの記事で、お菓子作りに出てくる基本的な単語を紹介しています⇒簡単チョコレートケーキの作り方:フランスのお菓子33

関連記事もどうぞ:

かわいいフランス語、教えます~その4 乳製品

かわいいフランス語、教えます~その5 パンとお菓子

スパイスとハーブ(1)かわいいフランス語教えます~その57 

かわいいフランス語教えます~その58 スパイスとハーブ その2

チョコレートに関係のある単語:かわいいフランス語教えます(111)

使い方の注意もどうぞ⇒これだけは知っておきたい。フランス語でネーミングするとき考慮すべき7つの文法事項。

お菓子作りに関係のある単語を紹介しました。砂糖、小麦粉、はちみつあたりは、過去記事で紹介していますので、上でリンクした、乳製品やパンとお菓子の記事をごらんください。






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