フランスで人気の市販のお菓子、プチ・ブール（Petit Beurre）をご存知でしょうか？

プチ・ブールはフランスのお菓子のブランド、LU（リュ）という会社を代表するビスケット。

この記事ではプチ・ブールの歴史、そして家庭で作るプチ・ブールのレシピを紹介しますね。

プチ・ブールとは？

Petit Beurre プチ・ブール 「バターを使った長方形のビスケット」・・・とプチ・ロワイヤル仏和辞典にのっているぐらい、フランスでは一般的なお菓子です。

PETIT BEURRE は直訳すると「小さいバター」です。バターがたっぷりはいっているビスケット、というわけですね。

知らない方のためにCMを紹介します。

最後に出てくるビスケットの画像からわかるように、表面にLU/ PETIT BEURRE /NANTES と刻印されています。

LU はこのビスケットを19世紀の終わりに開発した Louis Lefèvre-Utile というパティシエの苗字のイニシャルです。イニシャルがそのままこのビスケットを作る工場の名前になり、のちにブランド名になりました。

そのため、プチ・ブールはPetit LU（プチ・リュ）とも呼ばれます。

Nantesとあるように、このお菓子はナントの工場で作っています。

ナントは、フランス西部、ロアール川下流にある河港（かこう）都市です。

ジャック・ドゥミ監督の生まれ故郷でもあります⇒ジャック・ドゥミ監督の回顧展＠パリ

プチ・ブールの歴史

1846年、Jean-Romain Lefèvre（ジャン＝ロマン　ルフェーブル）という人が、故郷のムーズ県（Meuse)を出て、ナントに住み着きました。

ルフェーブルさんは、Pauline-Isabelle Utile（ポリーヌ＝イザベル　ユティル）という名前の奥さんとパティスリー（お菓子屋さん）を作ります。

1886年、Louis Lefèvre-Utile（ルイ・リュフェーブル・ユティル）が、プチ・ブールを作ります。ルイさんは、ジャン＝ロマンとポリーヌ・イザベルの息子です。

LUは、両親の名字のイニシャルです。

プチ・ブールは当時流行っていた、イギリス産のビスケットからインスピレーションを得たお菓子。

周囲のなみなみのデザインは、ルイさんのお祖母さんが持っていたドイリーからヒントを得た、という言い伝えがあります。

これはプチ・ブールの古いラジオのCMです。

LUと書いてあるカゴを持っている少年は、古くからあるプチ・ブールのキャラクターです。

プチ・ブールは大人気で、LUは今やとても大きなブランド（une grande marque française）になりました。ナントを代表するメーカーでもあります。

フランスのスーパーの食料品の棚ではLUというマークが目立っています。

日本のアマゾンでも売っています。

LUの歴史は、ホームページを参考にしました⇒LU Créateur de biscuits depuis 1846 : biscuits LU

シンプルだけどおいしいプチ・ブール

プチ・ブールの材料はとてもシンプルです。

73.4％ farine de blé 小麦粉

13.6% beurre バター

のこり sucre, lait écrémé en poudre, sel, poudre à lever, acide citrique et arôme 砂糖、スキムミルクパウダー、塩、ベーキングパウダー、クエン酸、香料

ようするにほとんど小麦粉とバターです。

ちょっと固めのビスケットなので、紅茶にひたしたり、くだいてヨーグルトに入れて食べたりもします。手作りお菓子の材料にも使われます。

LU社は、プロモーションのためにいろいろなグッズを作っています。プチ・ブールは完成されたデザインなので、ビスケットを入れる缶やビスケットを入れる容器、コースター、ポスター、絵はがきなど色々な雑貨が出ています。

プチ・ブールやLUのグッズをコレクションしている人もたくさんいるそうです。

家庭で作るプチ・ブール

では、家で作るプチ・ブールのレシピを750gに教えてもらいましょう。

バタークッキーを作ってプチブール風の形にして焼きます。

プチ・ブールの材料

250g de farine　　小麦粉　250グラム

100g de sucre　　砂糖　100グラム

100g de beurre salé　　有塩バター　100グラム　（室温）

4g de levure chimique　ベーキングパウダー　4グラム

5 cl d’eau　　水、5センチリットル＝50cc

1g de sel　　塩　1グラム

※　1センチリットルは100分の1リットルです。

作り方

1. オーブンを180度に予熱
2. バターをボールに入れ、ポマード状にのばし、砂糖を入れかき混ぜる
3. 小麦粉を半分ぐらい入れてかきまぜる
4. ベーキングパウダーと塩を入れる。水も少し入れてかき混ぜる
5. 残りの半分の小麦粉を入れ、水を少しいれてかき混ぜる
6. 水の残りを少しずつ入れながらかき混ぜる⇒生地のできあがり
7. 生地の上にベーキングシートをのせて、綿棒で伸ばし、ナイフで四角く切り、周囲になみなみ模様（レース模様）をつける
8. 180度で12分ほど焼く

プチ・ブール風のクッキー型があれば、それで抜いてもいいです。

生地はくっつくので、動画のようにクッキングシートの上で延ばすと扱いやすいでしょう。

プチ・ブールで作るチョコレートケーキ

プチ・ブールとチョコレートを重ねて作るチョコレートケーキも人気があります。ノンベイク（焼かない）お菓子なので簡単です。

材料

300g de chocolat noir de cuisine　製菓用チョコレート（無糖）

150g de beurre バター150グラム

40 véritables Petits Beurre　　プチ・ブール　40個

作り方

1. 四角い型全体にラップを敷く（動画参照）
2. チョコレートとバターをあわせて、電子レンジで溶かして、かき混ぜてなめらかにする
3. ラップを敷いた型にプチ・ブールを並べる
4. 並べたプチ・ブールの上にコーヒーかココアをぬる
5. その上にチョコレートを流す
6. その上にプチ・ブールを並べ、同じように層を作っていき、最後はチョコレートで終わる
7. 冷蔵庫で3時間ぐらい冷やし、チョコレートを固める
8. お皿に開けて、表面にアイシングシュガーをふりかけて、四角く切ってできあがり

最初にシェフ・ダミアンが　Le gâgeau mercredi (水曜日のケーキ)と言っています。水曜日に子供のおやつに作るのに最適なケーキ、という意味です。数年前まで、フランスでは水曜日、全国的に小学校がお休みでした。

☆きょうのフランス語：faire des petits dentelles 小さなレース状の模様（なみなみ模様）をつける

dentelle ドンテル（ダンテル）はレース、レース状のもの、という意味です。

こちらはプチ・ブールを使ったレシピ集です。

日本語のビスケット/クッキーはフランス語では、biscuit ビスキュイと呼ばれます。自家製クッキーは biscuit maison ビスキュイ・メゾンです。