プチ・ブール

フランスのお菓子

LU(リュ)のビスケット、プチ・ブール:フランスのお菓子(25)

フランスで人気の市販のお菓子、プチ・ブール(Petit Beurre)をご存知でしょうか?

プチ・ブールはフランスのお菓子のブランド、LU(リュ)という会社を代表するビスケット。

この記事ではプチ・ブールの歴史、そして家庭で作るプチ・ブールのレシピを紹介しますね。



プチ・ブールとは?

Petit Beurre プチ・ブール 「バターを使った長方形のビスケット」・・・とプチ・ロワイヤル仏和辞典にのっているぐらい、フランスでは一般的なお菓子です。

PETIT BEURRE は直訳すると「小さいバター」です。バターがたっぷりはいっているビスケット、というわけですね。

知らない方のためにCMを紹介します。

最後に出てくるビスケットの画像からわかるように、表面にLU/ PETIT BEURRE /NANTES と刻印されています。

LU はこのビスケットを19世紀の終わりに開発した Louis Lefèvre-Utile というパティシエの苗字のイニシャルです。イニシャルがそのままこのビスケットを作る工場の名前になり、のちにブランド名になりました。

そのため、プチ・ブールはPetit LU(プチ・リュ)とも呼ばれます。

Nantesとあるように、このお菓子はナントの工場で作っています。

ナントは、フランス西部、ロアール川下流にある河港(かこう)都市です。

ジャック・ドゥミ監督の生まれ故郷でもあります⇒ジャック・ドゥミ監督の回顧展@パリ

プチ・ブールの歴史

1846年、Jean-Romain Lefèvre(ジャン=ロマン ルフェーブル)という人が、故郷のムーズ県(Meuse)を出て、ナントに住み着きました。

ルフェーブルさんは、Pauline-Isabelle Utile(ポリーヌ=イザベル ユティル)という名前の奥さんとパティスリー(お菓子屋さん)を作ります。

1886年、Louis Lefèvre-Utile(ルイ・リュフェーブル・ユティル)が、プチ・ブールを作ります。ルイさんは、ジャン=ロマンとポリーヌ・イザベルの息子です。

LUは、両親の名字のイニシャルです。

プチ・ブールは当時流行っていた、イギリス産のビスケットからインスピレーションを得たお菓子。

周囲のなみなみのデザインは、ルイさんのお祖母さんが持っていたドイリーからヒントを得た、という言い伝えがあります。

これはプチ・ブールの古いラジオのCMです。

LUと書いてあるカゴを持っている少年は、古くからあるプチ・ブールのキャラクターです。

プチ・ブールは大人気で、LUは今やとても大きなブランド(une grande marque française)になりました。ナントを代表するメーカーでもあります。

フランスのスーパーの食料品の棚ではLUというマークが目立っています。

日本のアマゾンでも売っています。

LUの歴史は、ホームページを参考にしました⇒LU Créateur de biscuits depuis 1846 : biscuits LU

シンプルだけどおいしいプチ・ブール

プチ・ブールの材料はとてもシンプルです。

  • 73.4% farine de blé 小麦粉
  • 13.6% beurre バター
  • のこり sucre, lait écrémé en poudre, sel, poudre à lever, acide citrique et arôme 砂糖、スキムミルクパウダー、塩、ベーキングパウダー、クエン酸、香料
  • ようするにほとんど小麦粉とバターです。

    ちょっと固めのビスケットなので、紅茶にひたしたり、くだいてヨーグルトに入れて食べたりもします。手作りお菓子の材料にも使われます。

    LU社は、プロモーションのためにいろいろなグッズを作っています。プチ・ブールは完成されたデザインなので、ビスケットを入れる缶やビスケットを入れる容器、コースター、ポスター、絵はがきなど色々な雑貨が出ています。

    プチ・ブールやLUのグッズをコレクションしている人もたくさんいるそうです。

    家庭で作るプチ・ブール

    では、家で作るプチ・ブールのレシピを750gに教えてもらいましょう。

    バタークッキーを作ってプチブール風の形にして焼きます。

    プチ・ブールの材料

  • 250g de farine  小麦粉 250グラム
  • 100g de sucre  砂糖 100グラム
  • 100g de beurre salé  有塩バター 100グラム (室温)
  • 4g de levure chimique ベーキングパウダー 4グラム
  • 5 cl d’eau  水、5センチリットル=50cc
  • 1g de sel  塩 1グラム
  • ※ 1センチリットルは100分の1リットルです。

    作り方

    1. オーブンを180度に予熱
    2. バターをボールに入れ、ポマード状にのばし、砂糖を入れかき混ぜる
    3. 小麦粉を半分ぐらい入れてかきまぜる
    4. ベーキングパウダーと塩を入れる。水も少し入れてかき混ぜる
    5. 残りの半分の小麦粉を入れ、水を少しいれてかき混ぜる
    6. 水の残りを少しずつ入れながらかき混ぜる⇒生地のできあがり
    7. 生地の上にベーキングシートをのせて、綿棒で伸ばし、ナイフで四角く切り、周囲になみなみ模様(レース模様)をつける
    8. 180度で12分ほど焼く

    プチ・ブール風のクッキー型があれば、それで抜いてもいいです。

    生地はくっつくので、動画のようにクッキングシートの上で延ばすと扱いやすいでしょう。



    プチ・ブールで作るチョコレートケーキ

    プチ・ブールとチョコレートを重ねて作るチョコレートケーキも人気があります。ノンベイク(焼かない)お菓子なので簡単です。

    材料

  • 300g de chocolat noir de cuisine 製菓用チョコレート(無糖)
  • 150g de beurre バター150グラム
  • 40 véritables Petits Beurre  プチ・ブール 40個
  • 作り方

    1. 四角い型全体にラップを敷く(動画参照)
    2. チョコレートとバターをあわせて、電子レンジで溶かして、かき混ぜてなめらかにする
    3. ラップを敷いた型にプチ・ブールを並べる
    4. 並べたプチ・ブールの上にコーヒーかココアをぬる
    5. その上にチョコレートを流す
    6. その上にプチ・ブールを並べ、同じように層を作っていき、最後はチョコレートで終わる
    7. 冷蔵庫で3時間ぐらい冷やし、チョコレートを固める
    8. お皿に開けて、表面にアイシングシュガーをふりかけて、四角く切ってできあがり

    最初にシェフ・ダミアンが Le gâgeau mercredi (水曜日のケーキ)と言っています。水曜日に子供のおやつに作るのに最適なケーキ、という意味です。数年前まで、フランスでは水曜日、全国的に小学校がお休みでした。

    ☆きょうのフランス語:faire des petits dentelles 小さなレース状の模様(なみなみ模様)をつける

    dentelle ドンテル(ダンテル)はレース、レース状のもの、という意味です。

    こちらはプチ・ブールを使ったレシピ集です。

    日本語のビスケット/クッキーはフランス語では、biscuit ビスキュイと呼ばれます。自家製クッキーは biscuit maison ビスキュイ・メゾンです。






    ピックアップ記事

    1. 『星の王子さま』~お役立ちリンク集
    2. 2018年版、フランス語と英語の勉強用カレンダーのご紹介。
    3. ぜんぶ無料:あなたのフランス語学習に役立つサイト16選

    関連記事

    1. ブッシュドノエル

      フランスのお菓子

      ブッシュ・ド・ノエル~フランスのお菓子~その2(前編)

      フランスのお菓子シリーズ、第2回。きょうは、フランスのクリスマスケ…

    2. シュケット

      フランスのお菓子

      簡単おやつ、シュケットの作り方:フランスのお菓子(22)

      フランスの子どもたちが大好きなおやつ、シュケット(シューケット)を紹介…

    3. パンデピス

      フランスのお菓子

      パンデピスの作り方。混ぜて焼くだけ:フランスのお菓子(11)

      フランスのお菓子を紹介するシリーズ。今回はパンデピスです。パンデピスは…

    4. りんご

      フランスのお菓子

      りんごのおいしさがギュッと凝縮~タルトタタンの作り方:フランスのお菓子(9)

      フランスのお菓子を紹介するシリーズ。今回はタルトタタン(tarte t…

    5. シャンドルール

      フランスのお菓子

      シャンドルールの起源~なぜクレープを食べるの?クレープの作り方つき

      2月2日はフランスでChandeleur(シャンドルール)と呼ばれる日…

    6. チョコレートムース

    コメント

    • コメント (0)

    • トラックバックは利用できません。

    1. この記事へのコメントはありません。

    *

    日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

    お気に入りに登録してね♪

    CTL+D でお気に入りに登録。

    Feedlyで確実に更新をチェックしよう。

    follow us in feedly

    更新情報をメールで配信中

    メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。

    新しく書いた記事です。

    1. 愛の告白:フランス・ギャル(歌と訳詞)
    2. 60年代のアイドル、フランス・ギャル、70歳で亡くなる。
    3. ビットコイン入門。仮想通貨について何も知らない人のための記事…
    4. エピファニー(公現祭)とはどんな意味?
    5. フランスには国民の祝日が何日あるか? 祝祭日のまとめ。
    6. スワッガー(Swagger):予告編のフランス語
    7. フランス人の大晦日とお正月の過ごし方。
    8. イケア(Ikea)フランスの Place à la vie …
    9. メリー・クリスマス(ジョワイユー・ノエル):バルバラ(歌と訳…
    10. フランス風、ショコラショー(ホットチョコレート):フランスの…

    おすすめ記事いろいろ

    1. 秋に関するフランス語~かわいいフランス語教えます(87)
    2. 公園にある物~かわいいフランス語教えます(92)
    3. 『クリスマスの12日』で数字の復習:歌と訳詞
    4. クレンジングクロスをフランス語で? 【第16回】
    5. 社会党の候補者は誰に?2017フランス大統領選
    6. 「虎と小鳥のフランス日記」第26話 バルザックの家 その1
    7. ミシェル・フュガンの『愛の歴史(Une Belle Hist…
    8. L8 フランス語の冠詞
    9. ちあきなおみ「夜間飛行」に出てくるフランス語
    10. パリのオアシス?リュクサンブール公園を散策しながらリアルなフ…

    おすすめのまとめ記事

    1. かわいいフランス語 目次 その5:ネーミングの参考に
    2. ファッション、モード、おしゃれに関する記事の目次(2)
    3. 『タイトルのフランス語』の記事の目次
    4. かわいいフランス語、教えます~目次 その1
    5. フランス語入門日記~目次を作りました
    6. ファッション、モード、おしゃれに関する記事の目次(1)
    7. ニュースの記事のまとめ(1)
    8. 『百合のFranceウォッチング』~目次 その1(L1~25…
    9. 『百合のFranceウォッチング』~目次 その3(L51~L…
    10. ラジオ講座「まいにちフランス語」関連記事の目次~その1(概要…

    フランス語の勉強法とか

    1. 黒板
    2. 星の王子さまの本
    3. 2018年フランス語日めくりカレンダー

    お問い合わせはこちらから

    お問い合わせはこちらからどうぞ

    封筒
    ⇒お問い合わせフォームへ


    お気軽に^^

    ☆和文仏訳、仏文和訳の無償サービスは行っておりませんので、ご了承願います。

    アーカイブ

    1. カーニバルのマスク

      虎と小鳥のフランス日記

      ニースのカーニバル「虎と小鳥のフランス日記」第41話
    2. 父の日

      フランスの暦、年中行事

      父の日に、ミルクのCMでフランス語を勉強
    3. ステーキ

      フランスの広告

      時々、きみのことが心配になるよ
    4. カップル

      フレンチポップスの訳詞

      すてきな王子様~フランス・ギャル(歌と訳詞)
    5. オーディオブックを聞くpen

      フランス語脳プロジェクト

      『7つの習慣』のオーディオブックをFebeで買ってみた。
    PAGE TOP