料理

時事ニュース

ボキューズ・ドール国際料理コンクールとは?

2年ごとにフランスのリヨンで行われるボキューズ・ドールが話題の子ども新聞の記事を紹介します。ボキューズ・ドールは料理人のワールドカップ、あるいはオリンピックのようなもので、各国の腕のいいシェフがチームを作って料理の腕を競います。

2017年、優勝したのはアメリカのチームでした。



料理:偉大なシェフの偉大な芸術

なぜこの話題をとりあげるのか?

今週リヨンでボキューズ・ドール獲得のためのコンクールが行われたからです。この料理コンクールは世界でもっとも権威のあるものの1つ。2年ごとに、腕の良いシェフが集まった20のチームが、最高の料理のトロフィーを手に入れるために競い合います。

30回目のボキューズ・ドールが今週リヨンで繰り広げられました。世界中の優秀な料理人がベストの料理のトロフィー獲得を目指して競いました。

ですが、この仕事をするのは大変ではないでしょうか?フランスアンフォジュニアのちびっこレポーターが著名なシェフの1人、ティエリー・マルクスにインタビューしました。

ボキューズ・ドールとは?

ボキューズ・ドールは料理の世界のワールドカップのようなものです。2年ごとにリヨンで行われる、国際的に有名な、とても大きな料理コンクールです。

今年の決勝戦は1月24日と25日に行われました。

優秀な料理人がチームごとに競いました。特定のテーマにそって、ひじょうに手のこんだ料理を作らなければなりませんでした。今年のテーマは、「ヴィーガン料理」。つまり、動物性食品をいっさい使わない料理です。牛肉も魚も乳製品も使いません。

できあがった料理を試食し、メモをとったあと、審査員は討議をしました。ボキューズ・ドールを獲得したのはアメリカ合衆国のチームでした。

料理は学校で学べる仕事だが

料理の世界でこのレベルに到達するまでには、たいへんな努力が必要です。14歳になってCAP(職業適正証書)、つまりプロの職業訓練をできる資格を獲得すれば、学校で料理を学ぶことができます。

最初は見習いから始め、次にアシスタントになります。年々経験を積み、次第に階級があがっていきます。すべての料理人の夢は、いつか、料理長(suprême de chef)になることです。

調理長は厨房において、もっとも重要な役割を果たします。レストランの評判は料理長の仕事ぶりで決まります。料理長は供する料理を考案し、それを作るために料理人のチームを統率します。

最良のシェフは星によって報われる

料理の世界には何人かのとても有名なシェフがいます。フランスでは、そういうシェフのレストランはしばしば、ミシュランガイドにのっている星の数(1個、2個、3個)で評価されます。

フランスには3つ星のレストランは26個しかありません。

毎年ミシュランガイドは、訪れるべきベストのレストランをリストにしています。ミシュランにのることは、ティエリー・マルクスのようなシェフにとってはひじょうに名誉なことです。彼はすでに2つ星の評価を得ています。

元記事 → La cuisine : du grand art et de grands chefs !

記事には、子どもたちがティエリー・マルクスというシェフにインタビューしている音声もあります。

単語メモ

remporter ~を獲得する

s’affronter 相争う

décrocher ~を勝ち取る、手に入れる

en équip チームを組んで、団体で

épreuve 試合、競技

délibérer 討議する、審議する

CAP Certificate d’aptitude professionnelle 職業適正証書

intégrer 組み込む

brigade 班、係

reposer ~しだいである、~によっている



ボキューズ・ドールについて

ボキューズ・ドールは1987年1月に始まった世界的な料理コンクール。フランス語では « Bocuse d’or » と書きます。直訳は「金のボキューズ」。

ボキューズは、このコンクールを創設した、3つ星シェフのポール・ボキューズの名前にちなんでいます。

シラ国際外食産業見本市の会場で料理をします。

大会はこんな感じで行われます。

観客席にお客さんがたくさん入っていて、声援やらブラスバンドの演奏やら何やらでたいへんうるさい中で、テーマにそった料理を14皿分作らなければなりません。制限時間は5時間35分です。

5時間もかかるの、と思うのですが、やることがたくさんあるようです。

ふだん、厨房で働いているのとは、違った技術や心がまえが求められそうです。

フランス料理を作るのですが、各国の独自性を出さないとだめだとかいろいろルールがあります。

優勝したアメリカチームは過去1年、本選に向けて、ボキューズ・ドールの会場のキッチンを再現したものの中で、何度も練習したそうです。

アメリカチームが優勝するのはこれが初めてです。

2年ごとに行われており、大会がないときは、各国で予選などをやっています。この大会に出られるだけでも料理人にとってはとても栄誉なことなのです。

それにしても100%植物性のものだけで作るフランス料理っていったいどんなのでしょうか?ちょっと想像つきませんね。






関連記事

  1. マンチェスター

    時事ニュース

    イギリス、マンチェスター・アリーナでの自爆テロ事件

    またイギリスで悲しい事件がありました。2017年5月22日の夜…

  2. アバ

    時事ニュース

    アバの記念ミュージアムが開館~ストックホルムその2

    フランス語のニュースで読む「アバの記念ミュージアム開館」の記事の2回目…

  3. 破れたEUの旗

    時事ニュース

    イギリスのテリーザ・メイ首相、ブレグジット発動の手紙に署名。

    英国の首相、テリーザ・メイが、EU離脱を宣言する正式な手紙に署名したニ…

  4. 嵐の雲

    時事ニュース

    ハリケーン・ハービーによりテキサスで記録的な洪水発生。

    2017年8月26日以来、アメリカテキサス州で記録的な大雨が続き、ひど…

  5. 広島原爆ドーム

    時事ニュース

    原爆投下から70年、広島の平和祈念式典のニュース~2度と繰り返すべきでない悲劇

    2015年8月6日、原爆投下から70年たち、広島で平和記念式典が行われ…

  6. iPhone

    時事ニュース

    スティーブ・ジョブズのドキュメンタリー映画「Steve Jobs: The Man in the M…

    アップル社の共同設立者で、2011年に亡くなったスティーブ・ジョブズの…

コメント

  • コメント (0)

  • トラックバックは利用できません。

  1. この記事へのコメントはありません。

*

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

お気に入りに登録してね♪

CTL+D でお気に入りに登録。

Feedlyで確実に更新をチェックしよう。

follow us in feedly

更新情報をメールで配信中

メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。

おすすめ記事いろいろ

  1. 第66回カンヌ国際映画祭に降るスターの雨
  2. 船長が2人いると船は転覆する(船頭多くして船、山へのぼる):…
  3. ステイシー・ケントの「3月の水」(歌と訳詞)
  4. 誰も知らなかったこんなパリ:「秘密のパリへ連れてって」プロロ…
  5. 牛の前に犁(すき)を置いてはいけない:フランス語のことわざ3…
  6. 5月1日、メーデー(労動祭)の由来は何?
  7. かわいいフランス語教えます~その17 花言葉【第2回】
  8. ポッドキャストで書き取りの練習を始めた頃~入門日記第17回
  9. フランス語で学ぶチョコレートの歴史
  10. ジェイソン・バトン(F1レーサー)と道端ジェシカがサントロペ…

新しく書いた記事です。

  1. 美食の祭典(フェット・ド・ラ・ガストロノミー)とは?
  2. 一口サイズがかわいい、ペ・ド・ノンヌの作り方:フランスのお菓…
  3. ヨーロッパ文化遺産の日とはどんな日でしょうか?
  4. 2017年秋季仏検受付開始~仏検関連記事とおすすめサイト
  5. 学校からでてきたら:ジャック・プレヴェールの詩を読んでみた
  6. ラントレ:フランスで新学年開始。2017年の学校改革はこんな…
  7. 本に関する単語:かわいいフランス語教えます(119)
  8. ハリケーン・ハービーによりテキサスで記録的な洪水発生。
  9. フランスワーズ・アルディの Soleil (お日さま)の訳詞…
  10. フルーツのアップサイドダウンケーキ3種のレシピ:フランスのお…

おすすめのまとめ記事

  1. かわいいフランス語、教えます~目次 その2
  2. ニュースの記事のまとめ(1)
  3. masausaさんのカレンダー収録曲の記事の目次
  4. 歌の訳詞を書いている記事の目次~その3
  5. かわいいフランス語、教えます~目次 その1
  6. ラジオ講座「まいにちフランス語」関連記事の目次~その2(1課…
  7. ニュースの記事のまとめ(2)
  8. かわいいフランス語、教えます~目次 その4
  9. かわいいフランス語、教えます~目次 その3
  10. クリスマス関連記事の目次 2013年版

フランス語の勉強法とか

  1. 星の王子さまの本
  2. 黒板
  3. 黒板
  4. penのイラスト
  5. ペンディクテ中

お問い合わせはこちらから

お問い合わせはこちらからどうぞ

封筒
⇒お問い合わせフォームへ


お気軽に^^

☆和文仏訳、仏文和訳の無償サービスは行っておりませんので、ご了承願います。

アーカイブ

  1. 牛

    フランスのことわざ

    フランス語のことわざ25~角を矯(た)めて牛を殺す
  2. ノート

    フランス語脳プロジェクト

    ブロンドは若さの象徴
  3. ケーキ

    フランスのお菓子

    ビスキュイ・ド・サヴォアのレシピと作り方:フランスのお菓子(16)
  4. カキ

    虎と小鳥のフランス日記

    マルシェでカキの味見~「虎と小鳥のフランス日記」第141話
  5. カフェラテ

    かわいいフランス語

    かわいいフランス語、教えます~目次 その3
PAGE TOP