ストロベリーアイスクリーム

フランスのお菓子

家庭で作る簡単アイスクリーム4種:フランスのお菓子(26)

フランスのおいしいスイーツやデザートを紹介するシリーズ。今回はアイスクリームです。

アイスクリームは甘い液体をフリーザーで凍らせるだけなので、まず失敗はありません。

ただし、冷凍庫付き冷蔵庫、それがなければアイスクリームメーカーが必要です。

まあ、たいていの人の家に冷蔵庫はあるでしょう。

自宅で作ると、カチカチになりすぎますが、時々かき混ぜながら凍らせると、ふつうにおいしいアイスクリームになります。

今回紹介するのは、アイスクリームとシャーベット、全部で4種類です。



バニラアイスクリームの作り方

アイスクリームメーカーを使います。

材料

  • 35 cl de lait  牛乳35センチリットル=350cc
  • 15 cl de crème fraîche liquide 生クリーム 15センチリットル = 150cc
  • 5 jaunes d’œufs 卵の黄身、5個
  • 1 gousse de vanille バニラビーン ひとさや
  • 80g de sucre  砂糖 80グラム

作り方

  1. ボールに卵の黄身、砂糖を入れて混ぜる
  2. バニラを入れる ☆さやも入れています。
  3. 生クリームを入れる
  4. 湯煎にかけて15分から20分、かき混ぜる
  5. できた溶液をアイスクリームメーカーに入れて凍らせる

使っているのは、magimix の La Turbine à Glace という商品です。

かき混ぜながら凍らせると空気がたっぷりはいるので、ふんわりしたアイスクリームになります。

しかし、よっぽどアイスクリームばかり作る家庭でもなければ、専用マシーンは必要ないでしょう。

そのまま、冷凍庫で凍らせればアイスクリームになります。

シェフ・ダミアンが「クレマングレーズ、クレマングレーズ」と言っていますが、これは、crème anglaise (クレーム・アングレーズ)で、カスタードソース(アングレーズソース)のことです。

カスタードソースは、卵黄、砂糖、牛乳を混ぜたものにバニラで風味付けしたソースです。要するにこれに凍らせば、バニラアイスクリームになるわけです。

カスタードソースを作る時、火が強すぎると激甘の卵焼きになってしまうので、動画でやっているように、沸騰させたお湯の入っている鍋の上で、かき混ぜるとよいでしょう。

anglaise は 「イギリスの」という意味です。

次はMarmitonのレシピです。フルーツを使うのでシャーベットと呼んだほうがいいでしょうか。

簡単バナナアイスクリームの作り方

ミキサー(フードプロセッサー)を使います。

材料

  • 4 bananes バナナ 4本
  • 125g framboise rincées  洗ったフランボワーズ(キイチゴ)
  • 1 sachet de sucre vanillé  バニラシュガー1袋 通常7.5グラムです

作り方

  1. バナナを輪切りにしてビニール袋に入れ、フランボワーズも別の袋に入れる
  2. 袋の口をしめて、フリーザーに入れ4時間ほど凍らせる
  3. フルーツが凍ったら、砂糖と一緒にミキサー(フードプロセッサー)に入れて、好みの硬さになるまで撹拌する

とっても簡単ですね。バナナが甘いので、砂糖はそんなに必要ありません。

動画ではフルーツを冷凍する専用の袋(sac congélation)を使っていますが、適当な袋に入れればOKです。

次はチョコレートアイスクリームです。

Glace au chocolat facile 簡単チョコレートアイスクリームのレシピ

材料

  • 180g de crème liquide 生クリーム 180グラム
  • 180g de lait concentré sucré 練乳 180グラム
  • 40g de cacao en poudre  カカオパウダー(ココア)

作り方

  1. ボールに練乳を入れ、カカオパウダーを入れて混ぜる
  2. 生クリームを混ぜて、よくかきまぜてペースト状にする(電動ミキサーを使うとよいです)
  3. 容器にペーストを入れて冷凍庫で凍らせる(5~6時間)

動画にあるように、アイスクリームスクープ(アイスクリーム専用のスプーン)で丸くこそげとって、それらしい容器に入れ、チョコレートチップを散らすと見栄えがよくなります。

いちごシャーベットの作り方

ミキサーとアイスクリームメーカーを使います。

材料

  • 350g de fraises いちご 350グラム
  • 21 cl d’eau 水 21センチリットル=210cc
  • 160g de sucre 砂糖 160グラム
  • 1 trait de jus de citron  レモン汁少々

材料

  1. 鍋に水と砂糖を入れて火にかけシロップを作る
  2. いちごを洗ってへたをとり、ミキサーに入れておく
  3. シロップをボールに入れて、さます
  4. さましたシロップをミキサーに入れ、レモン汁も加え、すべてを撹拌してピューレ状にする
  5. できたシャーベットのたねをアイスクリームメーカーに入れてシャーベットを作る

アイスクリームメーカーがない場合は、そのまま冷凍庫で冷やせばできます。

ほかのシャーベットを作るときも、シロップにフルーツの果汁やピューレを入れて作ります。



ケベックのソフトクリーム

最後にカナダのケベック州のソフトクリーム事情を取材した動画を紹介します。

6分ありますが、なかなかおもしろいです。

ソフトクリームは crème glacée molle です。 molle は mou(柔らかい)という形容詞の女性形です。

あんな大きなソフトクリームを食べると、気持ちが悪くなりそうです。

こちらの記事の原文を読んでおくと、きょう紹介した動画の聞き取りをしやすくなると思います⇒シャーベットができるまで。カルカソンヌのアイスクリーム工場ルポ。

今回は夏休み特集でアイスクリームの作り方を紹介しました。

子供と一緒に作ると楽しいかもしれないですね。






アイスクリームシャーベットができるまで。カルカソンヌのアイスクリーム工場ルポ。前のページ

犬の名前、特に短い名前(2音節)特集:かわいいフランス語教えます(118)次のページコーギー

ピックアップ記事

  1. 『星の王子さま』~お役立ちリンク集
  2. ぜんぶ無料:あなたのフランス語学習に役立つサイト16選
  3. 2020年版、フランス語学習用カレンダーのレビュー。

関連記事

  1. チョコレートケーキ

    フランスのお菓子

    モワルー・オ・ショコラの作り方:フランスのお菓子(19)

    フランスの代表的なお菓子やおやつを紹介しています。今回はモワルー・オ・…

  2. チョコレートケーキ

    フランスのお菓子

    簡単チョコレートケーキの作り方:フランスのお菓子33

    フランスのお菓子の作り方を見ながら、フランス語に親しむシリーズ。今回は…

  3. プチ・ブール

    フランスのお菓子

    LU(リュ)のビスケット、プチ・ブール:フランスのお菓子(25)

    フランスで人気の市販のお菓子、プチ・ブール(Petit Beurre)…

  4. フィアドン

    フランスのお菓子

    コルシカ島名物、フィアドンの作り方:フランスのお菓子(20)

    コルシカ島の郷土のお菓子、フィアドン(le fiadone)をご存知で…

  5. クリスマスツリー

    フランスのお菓子

    クリスマスの13種のデザート(プロバンス地方の伝統)

    プロバンス地方で伝統的にクリスマスのごちそうのあとに食べる13種のデザ…

  6. ダックワーズ

    フランスのお菓子

    ダックワーズの作り方。ミキサーを使えばとても簡単:フランスのお菓子(10)

    フランスのお菓子を1つずつ紹介しています。今回はダックワーズ(dacq…

コメント

  • コメント (0)

  • トラックバックは利用できません。

  1. この記事へのコメントはありません。

CAPTCHA


日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

スポンサーリンク



新しく書いた記事です。

  1. Mから始まる女の子の名前:かわいいフランス語(145)。
  2. フランスの首相は何をやる人なの?
  3. いつもと違う2020年の音楽祭。
  4. フランスのチーズの上手な切り方。
  5. プロヴァンス産のラベンダーのはちみつ
  6. ベルギーの有名な漫画、Le Chat(猫)はどうやって誕生し…
  7. アダマ・トラオレ(黒人青年)の死に対する抗議デモ。
  8. イル・フロッタントの作り方:フランスのお菓子41
  9. フランスのロックダウン解除の様子。
  10. Mから始まる言葉:かわいいフランス語(144)

更新情報をメールで配信中

メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。

お問い合わせはこちらから

お問い合わせはこちらからどうぞ

封筒
⇒お問い合わせフォームへ


お気軽に^^

☆和文仏訳、仏文和訳の無償サービスは行っておりませんので、ご了承願います。

フランス語の勉強法とか

  1. 日めくりとpen
  2. 黒板
  3. 星の王子さまの本

アーカイブ

PAGE TOP