ストロベリーアイスクリーム

フランスのお菓子

家庭で作る簡単アイスクリーム4種:フランスのお菓子(26)

フランスのおいしいスイーツやデザートを紹介するシリーズ。今回はアイスクリームです。

アイスクリームは甘い液体をフリーザーで凍らせるだけなので、まず失敗はありません。

ただし、冷凍庫付き冷蔵庫、それがなければアイスクリームメーカーが必要です。

まあ、たいていの人の家に冷蔵庫はあるでしょう。

自宅で作ると、カチカチになりすぎますが、時々かき混ぜながら凍らせると、ふつうにおいしいアイスクリームになります。

今回紹介するのは、アイスクリームとシャーベット、全部で4種類です。



バニラアイスクリームの作り方

アイスクリームメーカーを使います。

材料

  • 35 cl de lait  牛乳35センチリットル=350cc
  • 15 cl de crème fraîche liquide 生クリーム 15センチリットル = 150cc
  • 5 jaunes d’œufs 卵の黄身、5個
  • 1 gousse de vanille バニラビーン ひとさや
  • 80g de sucre  砂糖 80グラム

作り方

  1. ボールに卵の黄身、砂糖を入れて混ぜる
  2. バニラを入れる ☆さやも入れています。
  3. 生クリームを入れる
  4. 湯煎にかけて15分から20分、かき混ぜる
  5. できた溶液をアイスクリームメーカーに入れて凍らせる

使っているのは、magimix の La Turbine à Glace という商品です。

かき混ぜながら凍らせると空気がたっぷりはいるので、ふんわりしたアイスクリームになります。

しかし、よっぽどアイスクリームばかり作る家庭でもなければ、専用マシーンは必要ないでしょう。

そのまま、冷凍庫で凍らせればアイスクリームになります。

シェフ・ダミアンが「クレマングレーズ、クレマングレーズ」と言っていますが、これは、crème anglaise (クレーム・アングレーズ)で、カスタードソース(アングレーズソース)のことです。

カスタードソースは、卵黄、砂糖、牛乳を混ぜたものにバニラで風味付けしたソースです。要するにこれに凍らせば、バニラアイスクリームになるわけです。

カスタードソースを作る時、火が強すぎると激甘の卵焼きになってしまうので、動画でやっているように、沸騰させたお湯の入っている鍋の上で、かき混ぜるとよいでしょう。

anglaise は 「イギリスの」という意味です。

次はMarmitonのレシピです。フルーツを使うのでシャーベットと呼んだほうがいいでしょうか。

簡単バナナアイスクリームの作り方

ミキサー(フードプロセッサー)を使います。

材料

  • 4 bananes バナナ 4本
  • 125g framboise rincées  洗ったフランボワーズ(キイチゴ)
  • 1 sachet de sucre vanillé  バニラシュガー1袋 通常7.5グラムです

作り方

  1. バナナを輪切りにしてビニール袋に入れ、フランボワーズも別の袋に入れる
  2. 袋の口をしめて、フリーザーに入れ4時間ほど凍らせる
  3. フルーツが凍ったら、砂糖と一緒にミキサー(フードプロセッサー)に入れて、好みの硬さになるまで撹拌する

とっても簡単ですね。バナナが甘いので、砂糖はそんなに必要ありません。

動画ではフルーツを冷凍する専用の袋(sac congélation)を使っていますが、適当な袋に入れればOKです。

次はチョコレートアイスクリームです。

Glace au chocolat facile 簡単チョコレートアイスクリームのレシピ

材料

  • 180g de crème liquide 生クリーム 180グラム
  • 180g de lait concentré sucré 練乳 180グラム
  • 40g de cacao en poudre  カカオパウダー(ココア)

作り方

  1. ボールに練乳を入れ、カカオパウダーを入れて混ぜる
  2. 生クリームを混ぜて、よくかきまぜてペースト状にする(電動ミキサーを使うとよいです)
  3. 容器にペーストを入れて冷凍庫で凍らせる(5~6時間)

動画にあるように、アイスクリームスクープ(アイスクリーム専用のスプーン)で丸くこそげとって、それらしい容器に入れ、チョコレートチップを散らすと見栄えがよくなります。

いちごシャーベットの作り方

ミキサーとアイスクリームメーカーを使います。

材料

  • 350g de fraises いちご 350グラム
  • 21 cl d’eau 水 21センチリットル=210cc
  • 160g de sucre 砂糖 160グラム
  • 1 trait de jus de citron  レモン汁少々

材料

  1. 鍋に水と砂糖を入れて火にかけシロップを作る
  2. いちごを洗ってへたをとり、ミキサーに入れておく
  3. シロップをボールに入れて、さます
  4. さましたシロップをミキサーに入れ、レモン汁も加え、すべてを撹拌してピューレ状にする
  5. できたシャーベットのたねをアイスクリームメーカーに入れてシャーベットを作る

アイスクリームメーカーがない場合は、そのまま冷凍庫で冷やせばできます。

ほかのシャーベットを作るときも、シロップにフルーツの果汁やピューレを入れて作ります。



ケベックのソフトクリーム

最後にカナダのケベック州のソフトクリーム事情を取材した動画を紹介します。

6分ありますが、なかなかおもしろいです。

ソフトクリームは crème glacée molle です。 molle は mou(柔らかい)という形容詞の女性形です。

あんな大きなソフトクリームを食べると、気持ちが悪くなりそうです。

こちらの記事の原文を読んでおくと、きょう紹介した動画の聞き取りをしやすくなると思います⇒シャーベットができるまで。カルカソンヌのアイスクリーム工場ルポ。

今回は夏休み特集でアイスクリームの作り方を紹介しました。

子供と一緒に作ると楽しいかもしれないですね。






ピックアップ記事

  1. 『星の王子さま』~お役立ちリンク集
  2. 2019年版、フランス語と英語が勉強できるカレンダーの紹介。
  3. ぜんぶ無料:あなたのフランス語学習に役立つサイト16選

関連記事

  1. ガレット・デ・ロワ

    フランスのお菓子

    ガレット・デ・ロワの歴史と作り方~フランスのお菓子(3)

    フランスのお菓子を紹介するシリーズ、きょうはガレット・デ・ロワです。…

  2. ヌガー

    フランスのお菓子

    モンテリマールのヌガーの作り方:フランスのお菓子(31)

    モンテリマール(Montélimar)というフランスの小さな街の銘菓、…

  3. チョコレートケーキ

    フランスのお菓子

    簡単チョコレートケーキの作り方:フランスのお菓子33

    フランスのお菓子の作り方を見ながら、フランス語に親しむシリーズ。今回は…

  4. ベニエ

    フランスのお菓子

    カーニバルの定番、ベニエ (ビューニュ) の作り方:フランスのお菓子(15)

    フランスの2月はカーニバルのシーズンです。フランスのお菓子、今回は、カ…

  5. アーモンド

    フランスのお菓子

    プラリーヌの作り方(フランスのお菓子32)

    フランスのスイーツの紹介、今回はプラリーヌ(praline)です。「プ…

  6. ライスプディング

    フランスのお菓子

    リ・オ・レ(ライスプディング)の作り方:フランスのお菓子(18)

    古くからあるフランスの家庭的なおやつ、ライスプディングのレシピと作り方…

コメント

  • コメント (0)

  • トラックバックは利用できません。

  1. この記事へのコメントはありません。

CAPTCHA


日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

お気に入りに登録してね♪

CTL+D でお気に入りに登録。

Feedlyで確実に更新をチェックしよう。

follow us in feedly

更新情報をメールで配信中

メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。

新しく書いた記事です。

  1. なぜプラスチックのストローの使用が禁止されるのか?
  2. アクサン・シルコンフレックスになじんで語彙を増やそう。
  3. なぜ、フランスでは7月14日が祝日なのか?
  4. オ・ボヌール・デ・ダム、デパートの発明:予告編のフランス語
  5. フランスの猛暑(2019年6月)のニュース
  6. Le pouvoir des fleurs(花のちから)ロラ…
  7. いやし、リラックスに関する言葉:かわいいフランス語教えます(…
  8. おとぎ話に出てくる言葉(その2):かわいいフランス語教えます…
  9. フランスの試験、バック(バカロレア)とは何か?
  10. フェット・ド・ラ・ミュジーク(音楽祭)の起源

おすすめ記事いろいろ

  1. クリスマスの単語 その5 ビュッシュ・ド・ノエル
  2. カンヌ国際映画祭のパルムドールの起源
  3. イネスとユニクロのコラボのニュース、新ブティックオープンの話…
  4. L38 フランスの地方都市
  5. フランス語の数字【第1回】~0(ゼロ)
  6. エール・リベルテ(航空会社)のCMのフランス語
  7. フランス語の数字【第26回】41 – 50
  8. シルヴィ・バルタン、あなたのとりこ・歌と訳詞
  9. 1日の苦しみは1日で足りる:フランス語のことわざ69
  10. フランス語の数字【第30回】81から 90

おすすめのまとめ記事

  1. バレンタインデーとチョコレート関連記事の目次
  2. 『不思議の国のFrance』関連記事の 目次その2
  3. ファッション、モード、おしゃれに関する記事の目次(5)
  4. かわいいフランス語、教えます~目次 その2
  5. 『ベルサイユのバラ』新作その2が週刊マーガレット第22号(1…
  6. かわいいフランス語、教えます~目次 その4
  7. masausaさんのカレンダー収録曲の記事の目次
  8. ラジオ講座「まいにちフランス語」関連記事の目次~その3(48…
  9. 歌の訳詞を書いている記事の目次~その2
  10. 『百合のFranceウォッチング』~目次 その1(L1~25…

フランス語の勉強法とか

  1. 黒板
  2. フランス語の日めくり
  3. 星の王子さまの本

お問い合わせはこちらから

お問い合わせはこちらからどうぞ

封筒
⇒お問い合わせフォームへ


お気軽に^^

☆和文仏訳、仏文和訳の無償サービスは行っておりませんので、ご了承願います。

アーカイブ

PAGE TOP