ダックワーズ

フランスのお菓子

ダックワーズの作り方。ミキサーを使えばとても簡単:フランスのお菓子(10)

フランスのお菓子を1つずつ紹介しています。今回はダックワーズ(dacquoise)です。何も知らないとあひるに関係する何かかと思われそうですが、メレンゲのお菓子で、マカロンの親戚のようなものです。

日本では小判型のものが多いですが、これは日本独自のアレンジです。



タックワーズ(dacquoise)とは?

dacquoise は 「Dax(ダクス)の」という意味。Daxはフランスの南西部にある街の名前で、温泉保養地です。この街由来のお菓子なのでしょうか?調べてみましたが、特にそうでもないようです。

dacquoise の発音はダコワーズですが、日本で小判型のダックワーズを考案した人が、響きがいいように「ダックワーズ」としてその商品を売り出したので、日本ではダックワーズとして知られています。

ラズベリームースを組み合わせて作るなどいろいろなバリエーションがあります。

dacquoise を英語読みすると、ダックワースです。私はダコワーズのほうが覚えやすいと思いますが。

ダックワーズはヘーゼルナッツ(またはアーモンド)風味のメレンゲ(白身を泡立てたもの)と砂糖でできたお菓子です。もともとフランスの宮廷の人たちのために考案されました。

ダックワーズの生地は、初めはふつうのケーキの底の生地として使われていました。一般的にダックワーズ生地にクリームをぬって何枚も重ねてケーキのようにしたお菓子を「ダックワーズ」と呼びます。

かりかりとしたメレンゲとクリームのハーモニーを味わうおいしいお菓子です。

18世紀の後半にイギリスに伝わってから、英語圏でも親しまれています

アーモンド風味のダックワーズのレシピと作り方

メレンゲはスタンディングミキサーを使って作るし、積み重ねないタイプのダックワーズなので簡単です。

Ingrédients pour la dacquoise :  材料

150g de blancs d’œufs  卵の白身150グラム
150g de sucre semoule 砂糖 150グラム
150g de sucre glace 粉砂糖 150グラム
120g de poudre d’amande アーモンド粉 120グラム
30g de farine 小麦粉 30グラム

※sucre semoule とは直訳、セモリナの砂糖ですが、とても粒の細かい砂糖です。ふつうのグラニュー糖を使えば問題ありません。

作り方

下準備:
●オーブンを180℃に余熱。
●セルクル型の中に紙を巻いておく。

1.ミキサーに白身を入れてメレンゲを作り始める、途中で砂糖を入れてさらに撹拌し固いメレンゲを作る。

2.粉砂糖にアーモンド粉を入れて混ぜる。

3.2を1に少しずつ入れて混ぜる。

4.3に小麦粉を少しずつ入れて、混ぜる。メレンゲの膨らみをこわさないように、しかし、しっかりと混ぜる⇒生地のできあがり。

5.生地を絞り出し袋に入れて、型の中に渦巻きを描くようにして絞り出す。円形のはしっこに1つずつ丸く絞りだす。その上に粉砂糖を振る。

6.180℃で15分前後焼く。

型を使わず、天板にパーチメントシートを敷いて、直接渦巻き型絞り出してもいいです。



チョコレートクリームをはさんだダックワーズのレシピと作り方

チョコレートクリームをサンドイッチするタイプのダックワーズ。ヘーゼルナッツをフードプロセッサーでくだいてナッツパウダーを作ります。

このようにクリームをはさんで積み重ねる(レイヤーにする)タイプのダックワーズはふつう冷やして食べます。

ダックワーズは1枚だけシンプルに焼いてもおいしいです。ぜひお試しください。

それでは次回の「フランスのお菓子」の記事をお楽しみに。

こちらのお菓子もメレンゲを使います⇒フォーチュン・クッキーとは~作り方つき

☆トップの写真をお借りしました。
photo credit: Pierre Hermé – Victoria via photopin (license)






ピックアップ記事

  1. 『星の王子さま』~お役立ちリンク集
  2. 2019年版、フランス語と英語が勉強できるカレンダーの紹介。
  3. ぜんぶ無料:あなたのフランス語学習に役立つサイト16選

関連記事

  1. チョコレートケーキ作り

    フランスのお菓子

    フランス語で学ぶチョコレートの歴史

    バレンタインデーが近いので、フランス語とチョコレートの歴史を学べる短い…

  2. ブッシュドノエル

    フランスのお菓子

    ブッシュ・ド・ノエル~フランスのお菓子~その2(前編)

    フランスのお菓子シリーズ、第2回。きょうは、フランスのクリスマスケ…

  3. ガレット・デ・ロワ

    フランスのお菓子

    ガレット・デ・ロワの歴史と作り方~フランスのお菓子(3)

    フランスのお菓子を紹介するシリーズ、きょうはガレット・デ・ロワです。…

  4. カフェ・グルモン

    フランスのお菓子

    フランスで大人気、カフェ・グルモンってどんなデザート?~フランスのお菓子(6)

    フランスのお菓子を紹介するシリーズ。今回はカフェ・グルモン(カフェ・グ…

  5. チョコレートケーキ

    フランスのお菓子

    モワルー・オ・ショコラの作り方:フランスのお菓子(19)

    フランスの代表的なお菓子やおやつを紹介しています。今回はモワルー・オ・…

  6. カヌレを持つ修道女pen

    フランスのお菓子

    カヌレとは?~フランスのお菓子~その1

    フランスのお菓子を紹介するシリーズを始めます。お菓子は、言葉と…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

CAPTCHA


日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

お気に入りに登録してね♪

CTL+D でお気に入りに登録。

Feedlyで確実に更新をチェックしよう。

follow us in feedly

更新情報をメールで配信中

メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。

新しく書いた記事です。

  1. 小さな舟で(Dans un petit bateau):ロベ…
  2. 第72回カンヌ国際映画祭が始まったニュース。
  3. 水に関する単語:かわいいフランス語教えます(134)
  4. どうして第二次世界大戦が起きたのか?(子供むけの簡単な説明)…
  5. 5月8日、ヨーロッパ戦勝記念日(VEデー)の起源とは?
  6. 毒性の強いゴミの処理はどうする:CMのフランス語
  7. En noir et blanc(白黒で)Séverin:歌…
  8. ペッパ・ピッグで学ぶフランス語2:春(エッグハント)の巻、後…
  9. イースター(復活祭)に卵を使う風習はどのようにして生まれたの…
  10. パリのノートルダム大聖堂で大きな火事、発生。

おすすめ記事いろいろ

  1. 予断を許さない2017年フランス大統領選挙。各候補者の支持率…
  2. 名詞構文と名詞化のコツ~仏作文力養成講座第5回 後半
  3. 5月1日、メーデー(労動祭)の由来は何?
  4. 初心者向け:英語とフランス語の発音で大きく違う5つのポイント…
  5. かわいいフランス語教えます~その35 おもちゃ 前編
  6. フランス人は朝ごはんに何を食べているか? 典型的なメニューを…
  7. フランス語の数字【第36回】4桁の数字の復習~年号
  8. パリの20の行政区~第1回
  9. オランジーナ先生のへんてこフランス語講座 レッスン1『告白し…
  10. フランス語のことわざ52~クマを殺す前に皮を売る

おすすめのまとめ記事

  1. フランス語のことわざ~目次 その2
  2. フレンチポップスの訳詞をしている記事のまとめ:その5
  3. 2013年4月開講のNHKのラジオ講座のラインナップ
  4. 『百合のFranceウォッチング』~目次 その3(L51~L…
  5. 「パッケージのフランス語」の記事の目次~その1
  6. 猫に関連する記事の目次~猫好きさんに捧ぐ
  7. フレンチポップスと訳詞の記事のまとめ:その4
  8. かわいいフランス語、教えます~目次 その2
  9. フランス映画の予告編の記事のまとめ
  10. masausaさんのカレンダー収録曲の記事の目次

フランス語の勉強法とか

  1. フランス語の日めくり
  2. 黒板
  3. 星の王子さまの本

お問い合わせはこちらから

お問い合わせはこちらからどうぞ

封筒
⇒お問い合わせフォームへ


お気軽に^^

☆和文仏訳、仏文和訳の無償サービスは行っておりませんので、ご了承願います。

アーカイブ

PAGE TOP