洋梨のアップサイドダウンケーキ.

フランスのお菓子

フルーツのアップサイドダウンケーキ3種のレシピ:フランスのお菓子(27)

フランス語でフランスのお菓子の作り方を学ぶコーナー。第27回は、フルーツのアップサイドダウンケーキです。

アップサイドダウンケーキは、日本語にすると「逆さまケーキ」。型の底にフルーツを敷き、その上から生地を流して焼いて、取り出すとき逆さまにします。

するとおいしそうなフルーツが上に来て見栄えのよいケーキになるのです。



フランス語で「逆さま」はランベルセ

アップサイドダウン(upside-down) は英語です。

フランス語では renversé (ランベルセ)です。renversé は renverser(ひっくり返す、逆にする)という動詞の過去分詞からできた形容詞。

renverser は envers(裏、裏側)からできた単語です。

上下を逆にするほか、立場・方向・順序を逆にする、という意味もあります。

例文:

Fais attention à ne pas renverser ton verre. コップを倒さないように気をつけなさい。

Un enfant a été renversé par une automobile. 子供が自転車にひかれた。

逆さまケーキは、gâteau renversé (ガトー・ランベルセ)です。

最初に紹介するのは桃のアップサイドダウンケーキ。フランス語で桃は pêche (ペッシュ)なので、桃の逆さまケーキは、gâteau renversé aux pêches となります。

ガトー・ランベルセに使われるフルーツは、桃のほかに、パイナップル、りんご、ブルーベリー、バナナ、洋梨など。お好みの果物で作ってみてください。

では、まず750gの桃のガトー・ランベルセの作り方です。

桃のアップサイドダウンケーキの作り方

材料

  • 150g de beurre バター
  • 150g de sucre 砂糖
  • 150g de farine 小麦粉
  • 3 œufs 卵
  • 1 sachet de levure chimique ベーキングパウダー 1パック(11グラムでだいだい小さじ2分の1です)
  • 5 pêches  桃
  • sel 塩少々
  • ■カラメル用

  • 100g de sucre 砂糖
  • 30g d’eau 水
  • カラメルとは、砂糖を焦がして茶色く香ばしくした液体です。

    作り方

    ■下準備
    オーブンを予熱
    型にバターを塗っておく
    生地に使うバターを室温で柔らかくしておく

    1. 桃の皮をむく
    2. トマトの皮をむくのと同じ要領で湯むきします。

      桃を熱湯に12~15秒ほど入れて取り出し、冷水に入れた後、包丁でちょっと切れ目をいれて、つるっと皮をむきます。

      その後、桃をスライスします。

    3. カラメルを作る
    4. カラメリゼ用の砂糖と水を鍋にかけ、茶色くなるまで加熱。できあがったら、型に入れる。

    5. 桃を型に入れる
    6. 切った桃を型に並べる(並べ型は動画を参照してください)。

    7. 生地を作って型に入れて焼く
    8. バターをつぶし、砂糖を入れ、木べらで混ぜる

      卵を1個ずつ割り入れ、そのたびにぐるぐるかきまぜる

      小麦粉とベーキングパウダーを入れて、塩少々も加える

      しっかりかき混ぜて生地のできあがり

      生地を桃の上に入れて、表面をならす

      180度で40分ほど焼く

      焼けたら、型を反対にしてケーキを取り出す

    見本のケーキの上に散らしているのはピスタチオだと思います。卵の泡立てがないのでひじょうに簡単にできるケーキです。桃が余っていたり、まずい桃に当たったらお試しください。

    アプリコットのケーキの作り方

    アプリコットを使ったケーキを紹介します。

    材料

  • 75g de farine 小麦粉
  • 60g de maïzena コーンスターチ 
  • 125g de beurre 溶かしバター
  • 2 oeufs 卵
  • 100g de sucre semoule 砂糖
  •  ☆semoule はセモリナのこと。粒子の細かい砂糖ですが、粉砂糖ほど細かくはありません。グラニュー糖でも三温糖でも好みの砂糖を使ってください。

  • 1/2 sachet de levure chimique ベーキングパウダー 2分の1袋(5.5グラム)
  • 1 kg d’abricots アプリコット 1キロ
  • ☆maïzenaは有名なコーンスターチのブランドで、「コーンスターチ」という意味で使われます。

    コーンスターチは、fécule de maïs とか farine de maïs といいます。

    fécule は「でんぷん」、maïsは「トウモロコシ」のこと。

    ■カラメル用

  • 200g de sucre 砂糖
  • 60g d’eau 水
  • 桃の逆さまケーキより一回り大きな型を使っているようです。

    作り方

    ■下準備
    オーブンを予熱
    バターは溶かしておく
    型にバターを塗って、小麦粉をはたいておく

    1. カラメルを作る
    2. 鍋に砂糖と水を入れてカラメルを作る⇒型に流す

    3. アプリコットを型に入れる
    4. アプリコットを2つ割りにして、種をとって型に並べていく

    5. 生地を作って型に入れて焼く
    6. ボールに卵を割り入れ、砂糖を入れてかきまぜる。ここへ溶かしバターを入れ、さらにかきまぜて、小麦粉とコーンスターチを入れる。よく混ぜて、さらにベーキングパウダーを入れてかきまぜる⇒生地のできあがり

      できた生地をアプリコットの上に流して、180度で45分ほど焼く。(動画では、360度と言っていますが、これは華氏です)。

      型から取り出してできあがり。

    とても柔らかそうなケーキですね。



    パイナップルのアップサイドダウンケーキ

    アメリカのお菓子の本によくのっているパイナップルのアップサイドダウンケーキ、フランス風?

    材料

  • 150g de beurre バター
  • 150g de sucre 砂糖
  • 150g de farine 小麦粉
  • 3 œufs 卵
  • 1 sachet de levure chimique ベーキングパウダー 1パック(11グラム)
  • 1 boîte ananas en tranches パイナップルの輪切り、一缶
  • 1 c à s de rhum ラム酒 小さじ1
  • ■キャラメル用

  • 100g de sucre 砂糖
  • 30g d’eau 水
  • 作り方

    ■下準備:
    オーブンを180度Cに予熱
    バターを室温で柔らかくしておく
    シリコンの型じゃない型を使う場合はバターを塗っておく

    1. カラメルを作る
    2. 鍋に砂糖と水を入れて、火にかけ、ときどきゆすりながらカラメルを作る。できたら、型に入れます

    3. 型にパイナップルを並べる
    4. カラメルの上にパイナップルの輪切りを並べる

    5. 生地を作って型に入れて焼く
    6. 柔らかくしたバターをボールに入れ、砂糖を入れてかきまぜる

      卵を1個ずつ加えて、さらにかきまぜる

      ベーキングパウダーと小麦粉を入れてかきまぜる

      ラム酒をいれてなめらかになるまでまぜて、生地のできあがり

      パイナップルの上に生地を流し表面をならして、180度で30分ほど焼く

    ☆パイナップルの真ん中にチェリーをのせて作ることもあります。

    パイナップルは缶から取り出して、ちょっと水を切るだけなので、簡単ですね。

    なお、フランス語でパイナップルは ananas (アナナ) です。知らないと、バナナと思ってしまいますが、バナナは banane (バナヌ)です。

    果物の名前はこちらで紹介しています⇒かわいいフランス語、教えます~その2果物編

    ★きょうのお菓子用語:fouetter 泡立てる;むち(鞭)で打つ、という意味もあります。fouet は 「むち」です。こちらの動画にもでてきました⇒フランス語で学ぶチョコレートの歴史

    ********
    アップサイドダウンケーキでちょっとめんどうなのはカラメル作りと、果物の用意ぐらいでしょうか? パイナップルを使えば簡単だし、子供にも受けます。






    ピックアップ記事

    1. ぜんぶ無料:あなたのフランス語学習に役立つサイト16選
    2. 『星の王子さま』~お役立ちリンク集
    3. 2018年版、フランス語と英語の勉強用カレンダーのご紹介。

    関連記事

    1. プチ・ブール

      フランスのお菓子

      LU(リュ)のビスケット、プチ・ブール:フランスのお菓子(25)

      フランスで人気の市販のお菓子、プチ・ブール(Petit Beurre)…

    2. チョコレートムース
    3. ショコラショー

      フランスのお菓子

      フランス風、ショコラショー(ホットチョコレート):フランスのお菓子(30)

      寒い冬場、フランスで子どもに人気のドリンクは何といってもショコラショー…

    4. ペ・ド・ノンヌ

      フランスのお菓子

      一口サイズがかわいい、ペ・ド・ノンヌの作り方:フランスのお菓子(28)

      ペ・ド・ノンヌ(pets de nonne)というフランスのお菓子を紹…

    5. パンデピス

      フランスのお菓子

      パンデピスの作り方。混ぜて焼くだけ:フランスのお菓子(11)

      フランスのお菓子を紹介するシリーズ。今回はパンデピスです。パンデピスは…

    6. カヌレを持つ修道女pen

      フランスのお菓子

      カヌレとは?~フランスのお菓子~その1

      フランスのお菓子を紹介するシリーズを始めます。お菓子は、言葉と…

    コメント

    • コメント (0)

    • トラックバックは利用できません。

    1. この記事へのコメントはありません。

    *

    日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

    お気に入りに登録してね♪

    CTL+D でお気に入りに登録。

    Feedlyで確実に更新をチェックしよう。

    follow us in feedly

    更新情報をメールで配信中

    メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。

    新しく書いた記事です。

    1. フランス語で知るハロウインの由来。
    2. ダンスに関係のある単語:かわいいフランス語(129)
    3. 伝説の歌手、シャルル・アズナブール、94歳で亡くなる。
    4. 私のおかしな人生についての歌(Chanson sur ma …
    5. シャネルを物語る5つの色(後編)
    6. 猛暑をフランス語でなんと言う?
    7. 新学期に関する言葉:かわいいフランス語(128)
    8. [連絡]ご質問いただいた、めいさんへ
    9. もう森へなんか行かない(フランソワーズ・アルディ):歌と訳詞…
    10. シャネルを物語る5つの色(前編)

    おすすめ記事いろいろ

    1. サイラ~ジョイス・ジョナサン 歌と訳詞。
    2. 香水の名前(1)人気香水ランキング:かわいいフランス語教えま…
    3. 「美女と野獣」(2014)予告編のフランス語
    4. 映画「フランコフォニア」は第二次世界大戦中、ドイツの占領下の…
    5. ルノーの電気自動車、ZOE(ゾエ):CMのフランス語
    6. インタビューのフランス語を聞き取るコツとは?
    7. 「まいにちフランス語」20:L42~最上級
    8. シャネルの特別展、ロンドンにて開催。82歳になってますます元…
    9. 夏休み、ヴァケーションに関する単語~かわいいフランス語(77…
    10. かわいいフランス語教えます~その39 音楽~楽曲

    おすすめのまとめ記事

    1. かわいいフランス語、教えます~目次 その1
    2. フランス語のCMの記事のまとめ。ディクテに最適。
    3. バレンタインデーとチョコレート関連記事の目次
    4. 「パッケージのフランス語」の記事の目次~その1
    5. 歌の訳詞を書いている記事の目次~その3
    6. 『百合のFranceウォッチング』~目次 その3(L51~L…
    7. 「虎と小鳥のフランス日記」vol.4 第76話~第100話
    8. ファッション、モード、おしゃれに関する記事の目次(4)
    9. 『百合のFranceウォッチング』~目次 その1(L1~25…
    10. 『不思議の国のFrance』関連記事の 目次その3

    フランス語の勉強法とか

    1. 黒板
    2. 2018年フランス語日めくりカレンダー
    3. 星の王子さまの本

    お問い合わせはこちらから

    お問い合わせはこちらからどうぞ

    封筒
    ⇒お問い合わせフォームへ


    お気軽に^^

    ☆和文仏訳、仏文和訳の無償サービスは行っておりませんので、ご了承願います。

    アーカイブ

    PAGE TOP