シュケット

フランスのお菓子

簡単おやつ、シュケットの作り方:フランスのお菓子(22)

フランスの子どもたちが大好きなおやつ、シュケット(シューケット)を紹介します。

chouquette というスペルからわかるようにシュークリーム(chou à la crème)の生地を小さく絞り出して、上にあられ糖(ワッフルシュガー、パールシュガー)をふりかけた焼き菓子です。

日本ではシューケットと呼ぶことが多いようですが、フランス語の発音は、どちらかというとシュケットです。

まずシュー生地の歴史を少し紹介します。



シュー生地はいつできたのか?

シュケットとかシュークリーム、エクレアの生地はシュー生地ですが、これはフランス語で、pâte à choux (パタシュー)といいます。

シュー生地が生まれたのは16世紀です。

この生地はフランスの王様アンリ2世の王妃、カトリーヌ・ド・メディシスの料理人(パティシエ)、ポペリーニ(Popelini)が、1540年に開発したと言われています。

といってもいきなり作ったわけではなく、前任のパティシエのレシピを完成させたのだと思います。

14世紀になってルネッサンスが始まったのはイタリア。イタリアはローマ時代からの伝統があり、この頃はフランスよりも文化的に進んでいました。料理もまたしかり。

しかし、フランスがだんだんパワフルになってきたため、イタリアはフランス王室との政略結婚をすすめました。カトリーヌは、イタリアのメディチ家の出身で、イタリアの進んだ生活様式をフランスに持ち込んだのです。

アイスクリーム、マカロン、フロランタンなどもカトリーヌのおかげでフランスに広まった、とも言われます。

しかし、学者によっては、すでにフランスの食文化はイタリアと同じぐらい進んでいた、と主張する人もいます。いずれにしても、カトリーヌは、大変な美食家で、晩年はどんどん太っていったそうです。

5月1日、スズランの日にスズランを贈るようになったのは、カトリーヌが始めたこと、という説もあります⇒5月1日、メーデー(労動祭)の由来は何?  カトリーヌ・ド・メディシスの子ども、シャルル9世がこの日をスズランの日と制定しました。

☆カトリーヌ・ド・メディシスについてはこちらの記事で詳しく書いています⇒パリ・オペラ座バレエ学校の『小さなネズミたち』

シュー生地の特徴は、軽くてふくらむところにあります。

ましてやシューケットは一口サイズなので、どんどん食べてしまいますね。

では、いつものように750gのシェフダミアンとサンドラのレシピからごらんください。

失敗しないシュケットの作り方

inratable は しくじるはずがない、という意味。rater は「不発に終わる、失敗する」という意味の動詞です。

シュケットの材料

250g d’eau  水 250グラム
80g de beurre  バター 80グラム
1 pincée de sel  塩ひとつまみ
125g de farine  小麦粉 125グラム
3 à 4 œufs  卵3~4個
Sucre grain  あられ糖

照りをつけるための卵と塩ひとつまみ

作り方

1.鍋に水をいれて火にかける。バターを少しずつ入れる(シェフダミアンはカットしながら入れてます)。塩を入れる。

2.沸騰したら、火からはずして、小麦粉を入れ、木のスプーンなどでぐるぐるかきまぜる。

3.小麦粉が水を吸ったら、弱火にかけて、鍋からくるりと取れるようになるまで生地をかきまぜる。

4.火からおろして生地が少しさめてから、卵を1つずつ入れて、生地をゆるくする。

5.生地を持ち上げたとき、びろーんと逆三角形の形に伸びるぐらいになったら、卵を入れるのをやめる(生地がぶつぶつと切れるのは固すぎます)。

☆丁度いい硬さにするために、最後のほうに入れる卵はいきなり1つぼんと入れるのではなく、溶き卵を少しずつ入れます。

6.生地を絞り出し袋に入れてベーキングシートやベーキングペーパーの上に小さく絞りだす。

7.照りをつけるために、溶き卵に塩をちょっと入れたものを刷毛で塗る。このとき、スプーンや刷毛で形を整える。

8.あられ糖を盛り付ける

9.180℃のオーブンで15分ぐらい焼く。ぶわっとふくらんだら焼けています。

温かいうちに食べてください。

次はmarmitonのレシピです。こちらはベーキングパウダーを入れます。

シュケットの作り方2

 

材料

1/4 de litre d’eau 水1/4リットル(250cc)

100 g de beurre doux 室温で柔らかくしたバター 100g

150 g de farine 小麦粉 150グラム

1 cuillère à soupe rase de sucre semoule パウダーシュガー大さじ1

1/2 cuillère à café de sel 塩小さじ半分

1/2 cuillère à café de levure chimique ベーキングパウダー 小さじ1/2

1 sachet de sucre vanillé バニラシュガー1パック(10グラムぐらいでしょうかね?まあ、なくても大丈夫です)。

3 gros oeufs ラージサイズの卵3個

sucre perlé あられ糖

作り方

1.鍋に水とバターを入れて加熱。

2.小麦粉に他の粉類を全部入れて混ぜておく。

3.バター入りの水が沸騰したら鍋を火からはずして、粉類を投入。

4.生地が鍋肌からつるりと取れるまで、しっかりかきまぜる。

5.オーブンを210度に予熱。

6.生地を少しさめてから、卵を1個ずつ投入し、ちょうどいい硬さの生地を作る。

7.天板にオーブンシートを敷く。

8.絞り出し袋に生地を入れ、小さく絞り出す。

9.指で表面に水をつけつつ形を整える

10.あられ糖をのせる

11.210℃で15分焼く

ベーキングパウダーを入れていますが、別にいれなくてもふくらみます。

水の代わりに牛乳を使うレシピもあります。



レイチェル・クーのシュケット

最後にイギリスの料理研究家レイチェル・クー(Rachel Khoo)のThe Little paris Kitchen (パリの小さなキッチン)のシュケットを紹介します。

レイチェルさんのレシピはいつも独自のアレンジが入っています。

外国人がパリに対していだいているイメージに合ったかわいいキッチンやレトロなファッションが人気です。

レイチェルが言っているように、チーズをトッピングすれば gougères (グージェール)という甘くないスナックになります。シュー生地は基本的に砂糖を入れないからです。

シュケットはシュークリームみたいに、クリームを詰めなくていいので簡単です。材料も水とバターと小麦粉と卵だけです。

道具も鍋と絞り出し袋だけなので、後片付けも楽ではないでしょうか?

絞り出し袋をきれいに洗うのはちょっと面倒ですが。






ピックアップ記事

  1. 2019年版、フランス語と英語が勉強できるカレンダーの紹介。
  2. ぜんぶ無料:あなたのフランス語学習に役立つサイト16選
  3. 『星の王子さま』~お役立ちリンク集

関連記事

  1. フォーチュンクッキー

    フランスのお菓子

    フォーチュン・クッキーとは~作り方つき

    全国的にAKB48の「恋するフォーチュンクッキー」という曲が流行ってい…

  2. パピヨット

    フランスのお菓子

    パピヨットはクリスマスのお楽しみ:フランスのお菓子(13)

    きょうご紹介するフランスのお菓子はパピヨット。これは自分で作るというよ…

  3. イースターのウサギのフィギア

    フランスのお菓子

    簡単イースターケーキの作り方:フランスのお菓子(21)

    フランスのお菓子やおやつのレシピを紹介しています。今回はイースターのケ…

  4. クリスマスツリー

    フランスのお菓子

    クリスマスの13種のデザート(プロバンス地方の伝統)

    プロバンス地方で伝統的にクリスマスのごちそうのあとに食べる13種のデザ…

  5. ブッシュ・ド・ノエル

    フランスのお菓子

    ブッシュ・ド・ノエル~フランスのお菓子~その2(後編)~作り方つき

    フランスのクリスマスのディナーの最後に食べる伝統的なケーキ、ブッシュ(…

  6. パンデピス

    フランスのお菓子

    パンデピスの作り方。混ぜて焼くだけ:フランスのお菓子(11)

    フランスのお菓子を紹介するシリーズ。今回はパンデピスです。パンデピスは…

コメント

  • コメント (0)

  • トラックバックは利用できません。

  1. この記事へのコメントはありません。

CAPTCHA


日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

お気に入りに登録してね♪

CTL+D でお気に入りに登録。

Feedlyで確実に更新をチェックしよう。

follow us in feedly

更新情報をメールで配信中

メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。

新しく書いた記事です。

  1. スザンヌ:フランソワーズ・アルディ(歌と訳詞)
  2. 国際女性デーが生まれた背景。
  3. マルディグラ(カーニバル)の起源とお祝いの仕方(2019年版…
  4. なぜ日本は捕鯨をやめないのか?
  5. ファッション界の大物、カール・ラガーフェルド、85歳で亡くな…
  6. アラビア語由来の単語:かわいいフランス語(131)
  7. ポワソン・ルージュ(サン・プリヴァ)の歌と訳詩、映画「シンプ…
  8. 黄色いベスト運動の終結をめざし、マクロン大統領が国民討論会を…
  9. ラ・シャンドルール(聖燭祭でありクレープの日)ってどんな日?…
  10. 地球を守るために日常生活でできること。

おすすめ記事いろいろ

  1. イスラム教徒が断食する月、ラマダン(ラマダーン)とは?
  2. フランスで人気の女の子の名前ベスト20(2015年版)~かわ…
  3. 副詞と形容詞~翻訳講座第10回後半
  4. 父の日の贈り物のアイデア~かわいいフランス語教えます(73)…
  5. フランスの国民的歌手、ジョニー・アリディ亡くなる
  6. 部屋の名前~かわいいフランス語教えます(76)
  7. 【第24回】チョコレートチップブラウニーをフランス語で?
  8. ラジオ講座と絵本とお風呂で勉強~入門日記第28回
  9. 『カプリの恋の物語』エルヴェ・ビラール~歌と訳詞
  10. 宗教に関係のある単語~かわいいフランス語教えます(106)

おすすめのまとめ記事

  1. 『百合のFranceウォッチング』~目次 その2(L26~L…
  2. 『タイトルのフランス語』の記事の目次
  3. フレンチポップスの訳詞をしている記事のまとめ:その5
  4. 動画教材『不思議の国のFrance』関連記事の 目次
  5. 『不思議の国のFrance』関連記事の 目次その3
  6. ファッション、モード、おしゃれに関する記事の目次(3)
  7. 「虎と小鳥のフランス日記」vol.4 第76話~第100話
  8. ハロウィン関連記事の目次
  9. 「パッケージのフランス語」の記事の目次~その1
  10. ファッション、モード、おしゃれに関する記事の目次(1)

フランス語の勉強法とか

  1. 星の王子さまの本
  2. 黒板
  3. フランス語の日めくり

お問い合わせはこちらから

お問い合わせはこちらからどうぞ

封筒
⇒お問い合わせフォームへ


お気軽に^^

☆和文仏訳、仏文和訳の無償サービスは行っておりませんので、ご了承願います。

アーカイブ

PAGE TOP