ガトーバスク

フランスのお菓子

ガトーバスクの作り方:フランスのお菓子36

バスク地方の郷土のお菓子、ガトーバスクの(gâteau basque)のレシピを紹介します。ガトーバスクは、「バスクのケーキ」という意味です。



バスク地方ってどこ?

バスク地方はフランスの南西部で、スペインに隣接しています。もっと厳密に言うと、ピレネー山脈の西から、カンタブリカ山脈の東部に及ぶ地方がバスク地方で、スペインとフランスにまたがっています。スペイン語ではバスコ(Vasco)と呼ばれます。

フランスのバスク地方は、北バスク地方と言ったりします。

ビスケー湾に面していて、風光明媚なところです。

バスク地方には独特の言語(バスク語)と文化があります。

こちらはバスク地方の構成を説明している1分半の動画です(英語)

フランスのバスク地方は面積としては小さいですね。同じバスク地方でも、この3つは微妙に文化が違うそうです。

ガトーバスクの作り方

練り込みパイでクリーム(マロンクリームやカスタードクリーム)をはさんだ、素朴なお菓子です。

材料

300g de farine 小麦粉
1 œuf entier 全卵
3 jaunes d’œufs 黄身
200g de beurre バター、室温に戻す
180g de sucre en poudre 砂糖
1 c à c de levure ベーキングパウダー 小さじ1 
1 zeste de citron レモンゼスト
Crème pâtissière カスタードクリーム 350グラム
Sel 塩
上に塗る溶き卵

☆カスタードクリームは先に作っておきます。

こちらでカスタードクリームの作り方を書いています⇒サン・トロペ名物、タルト・トロペジエンヌのレシピと作り方

☆適当なところで、オーブンのスイッチを入れ、170度Cに予熱します。

作り方

1.ボールに、小麦粉、砂糖、塩ひとつまみ、ベーキングパウダーを入れ、へらで混ぜる。

2.そこへ全卵、黄身3個を入れ、バターも入れて、へらでざっっくり全体を混ぜてから、指で、生地がまとまるまですり合わせる。

3.生地を2つに分けて、ベーキングペーパーの上にそれぞれをのせ、円盤状に形を整えてから、上にベーキングペーパーをかぶせて、その上から綿棒で6~8ミリの厚さに伸ばす。

4.伸ばした生地を1時間冷蔵庫に入れて冷やす。

5.生地の片方を型に敷き詰める(動画では、耐熱ガラスの型を使っていて、最初にバターを塗ってあります)。

6.その上にカスタードクリームを入れ、平にならし、その上で、レモンの皮を削って散らす。

7.はしっこのはみだしている生地は中に折り曲げ、溶き卵を塗る(のりの役割)。その上から、もう一方の生地をかぶせる。

8.その上に溶き卵をぬる(照りを出すため)。最後にフォークで模様をつける。ナイフで穴を何箇所かあけ、170度Cで45分ほど焼いたらできあがり。

☆郷土のお菓子なので、ラフに作ったほうが雰囲気が出ます。

さくらんぼのガトーバスクの作り方

フィリングにさくらんぼを使ったガトーバスクです。バスク地方は、ブラックチェリーの産地なので、もともとは、さくらんぼのジャムを詰めていたそうです。

材料

300g de farine 小麦粉
1 œuf entier 全卵
3 jaunes d’œufs 黄身
200g de beurre バター
180g de sucre en poudre 砂糖
1 c à c de levure ベーキングパウダー 小さじ1
250g de griottes さくらんぼ(グリオット)
Sel 塩
上に塗る溶き卵

作り方

生地の作り方や焼き時間や温度は最初に紹介したガトーバスクと同じです。

このレシピでは、セルクルを使って生地を敷いています。グリオットは種をとって、そのまま投入しているようです。

自分で作る時は、缶詰や瓶詰めのグリオットを使うとよいでしょう。

こちらは値段も手頃です。といっても600円しますが。

チョコレートや冷蔵庫にあるジャムを使ってもよいです。



伝統的なガトーバスクの作り方

最後に、ガトーバスクが古くから作られていると言われるCambo-Les-Bain(カンボ・レ・バン)という村でパティシエが作っているガトーバスクを紹介します。

5分44秒

新鮮なミルクを使ってカスタードクリームを作っているからきっとおいしいでしょう。

バスク地方や山も海もあるので、豊かな食文化を誇っています。

バスク地方はスペインと陸続きなので、かつては、ここが、スペインから入ってきたチョコレートの玄関口でした。

特にバイヨンヌという街は、古くからチョコレート産業がさかんです。

昔、バイヨンヌのチョコレートについて記事に書いたことがあります⇒第33話 夕方のモントルグイユ通り「虎と小鳥のフランス日記」

また、作曲家のラベルはバスク地方出身です⇒モーリス・ラヴェルの生涯

景色がよく、海の幸も山の幸もあり、チョコレートやお菓子もおいしいのがバスク地方と言えましょう。






自転車に乗るカップル恋はジタンの香り(シルヴィ・バルタン)歌と訳詞前のページ

子供が出てくるイケアのCMのフランス語次のページキッチン

ピックアップ記事

  1. 2020年版、フランス語学習用カレンダーのレビュー。
  2. ぜんぶ無料:あなたのフランス語学習に役立つサイト16選
  3. 『星の王子さま』~お役立ちリンク集

関連記事

  1. ショコラショー

    フランスのお菓子

    フランス風、ショコラショー(ホットチョコレート):フランスのお菓子(30)

    寒い冬場、フランスで子どもに人気のドリンクは何といってもショコラショー…

  2. プチ・ブール

    フランスのお菓子

    LU(リュ)のビスケット、プチ・ブール:フランスのお菓子(25)

    フランスで人気の市販のお菓子、プチ・ブール(Petit Beurre)…

  3. アーモンド

    フランスのお菓子

    プラリーヌの作り方(フランスのお菓子32)

    フランスのスイーツの紹介、今回はプラリーヌ(praline)です。「プ…

  4. 洋梨のアップサイドダウンケーキ.

    フランスのお菓子

    フルーツのアップサイドダウンケーキ3種のレシピ:フランスのお菓子(27)

    フランス語でフランスのお菓子の作り方を学ぶコーナー。第27回は、フルー…

  5. ブッシュドノエル

    フランスのお菓子

    ブッシュ・ド・ノエル~フランスのお菓子~その2(前編)

    フランスのお菓子シリーズ、第2回。きょうは、フランスのクリスマスケ…

  6. ショーソン・オ・ポム

    フランスのお菓子

    ショーソン・オ・ポム(半月型アップルパイ)の作り方:フランスのお菓子(23)

    フランスのおやつやスイーツを紹介するシリーズ。今回は、ショーソン・オ・…

コメント

  • コメント (0)

  • トラックバックは利用できません。

  1. この記事へのコメントはありません。

CAPTCHA


日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

新しく書いた記事です。

  1. アステリックス、魔法の薬の秘密:予告編のフランス語
  2. フランスを代表する漫画、アステリックスの人気の秘密
  3. マクロン大統領の15日間の外出禁止令(抜粋)
  4. T’as vu (見えるでしょ)クリオ:歌と訳詞…
  5. セントパトリックデー(聖パトリックの祝日)の由来。ラッキーア…
  6. なぜ13日の金曜日は運がいいとか悪いとか言われるのか?
  7. やさしさ、思いやりに関する言葉:かわいいフランス語教えます(…
  8. 国際女性デーが生まれた背景とは?
  9. 勝手にしやがれ:予告編のフランス語(初心者向け)
  10. 3月の第1日曜日は、『祖母の日』。この日、フランス人は何をす…

更新情報をメールで配信中

メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。

おすすめ記事いろいろ

  1. 名言その1~ココ・シャネル~上品な服装が引き立たせるものとは…
  2. レペットでダンス用の靴を買う~「虎と小鳥のフランス日記」第6…
  3. イースターに卵の形をしたチョコレートを食べる理由~前編
  4. 映画『プチ・ニコラの夏休み』がフランスで公開 前編
  5. 「まいにちフランス語」47:L69 時制照応 (じせいしょう…
  6. バレエ用語~かわいいフランス語教えます(67)
  7. 「まいにちフランス語」37:L59 単純未来その2
  8. 父の日の贈り物のアイデア~かわいいフランス語教えます(73)…
  9. フランス語のことわざ36~ちりも積もれば山となる(その2)
  10. アデルは2015年もっとも売れた歌手

おすすめのまとめ記事

  1. 歌の訳詞を書いている記事の目次~その1
  2. ファッション、モード、おしゃれに関する記事の目次(5)
  3. かわいいフランス語、教えます~目次 その4
  4. 翻訳者養成講座関連記事の目次
  5. ニュースの記事のまとめ(2)
  6. 「虎と小鳥のフランス日記」vol.2 第26話~50話
  7. フランス語のニュースの記事のまとめ(3)
  8. 2013年4月開講のNHKのラジオ講座のラインナップ
  9. かわいいフランス語、教えます~目次 その3
  10. フランス語のCMの記事のまとめ。ディクテに最適。

フランス語の勉強法とか

  1. 星の王子さまの本
  2. 日めくりとpen
  3. 黒板

スポンサーリンク



お問い合わせはこちらから

お問い合わせはこちらからどうぞ

封筒
⇒お問い合わせフォームへ


お気軽に^^

☆和文仏訳、仏文和訳の無償サービスは行っておりませんので、ご了承願います。

アーカイブ

PAGE TOP