毎週1つずつゆるゆると虎と小鳥のフランス日記のバック・ナンバーを見ています。

きょうは、伝統的な圧搾で製造したフランスのプロヴァンス地方のオリーブオイルの専門店が舞台。

ここで、カミーユがオリーブオイルを買うのですが、店員さんのしゃべるフランス語が聞き取れない^^;

低い声で、ぼそぼそ、しかも早くしゃべっておられる。そして、語彙もけっこう難しいんですね。

去年も聞き取れなかったけれど、今年もやっぱりだめ。ま、また来年挑戦するか、そんな回です。

きょうのメニュー

3つのキーフレーズ

キーフレーズをちょっと解説

タップナード

3つのキーフレーズ

～しかない

店員さんによりますと、フランスで一般に売られているオリーブオイルは、イタリア産、スペイン産、ギリシャ産、北アフリカ産などで、青オリーブをベースに作られています。つまり、熟成度の低いオリーブオイルだそうです。

しかし、この店はフランス産のオリーブを使い、かなりしっかり熟成します。それも2段階あり、熟成したオリーブ(le fruité mûr)と黒オリーブ(le fruité noir)を作ります。

ここまで怒涛のようにしゃべる店員さんの話を割って、カミーユが質問。

では、フランス産のオリーブのみを使っているのですね？

（カミーユはカメラの外）

Et donc c’est…c’est que des olives françaises ?

答えは「フランス産のみです。」

～がある

店にはオリーブオイルを使った食品もあります。

これにもオリーブオイルが入っていますか？

（ここでもカミーユはカメラの外）

Il y a de l’huile d’olive, aussi ?

～をいただきます

たくさん説明をしてもらったあと、買うオリーブオイルを決めました。

ええっとあのオリーブオイルをいただきます。

Euh…donc, je vais prendre une bouteille d’huile d’olive de…

キーフレーズをちょっと解説

2つ目と3つ目はわりにお馴染みの表現だと思います。

ちょっと知らないと、とまどうかも、と思うのはひとつめの、

c’est que des olives françaises
フランスのオリーブだけです。

という文章です。

これは　ne … que 「que以下のものしかない」ののneの省略です。
neを入れると、ce n’est que des olives française.
フランス産のオリーブ以外はない、ということですね。

ここは、知らないと聞き取りを間違えそうです。
というのも、ce qui とか、c’est que +文章（＝c’est parce que　それは～だからだ）といった紛らわしいのがいっぱいありますから。

tapenade タップナード

タップナードとは

一見あんこのようなこれはオリーブをペーストにしたもので。タップナードと呼ばれます。

しっかり熟した黒オリーブを使っているから黒いです。

タップナードフランスのプロヴァンス地方の郷土料理で、黒オリーブ、ケーパー、アンチョビ、オリーブオイルをペーストにします。

ケーパーはプラヴァンスの言葉でtapenaであり、tapenadeの語源でもあります。

タップナードの作り方

ペーストなので、材料をみんな入れて、フードプロセッサーにかければOKです。

作り方　その1

この人はバルサミコ・ビネガーを入れていますね。

作り方　その2
この人は最初に包丁をいれて、材料をみじんにしてからフードプロセッサーにかけています。

材料は

olives noires 黒オリーブ

câpres　ケーパー

ail　にんにく

huile d’olive　オリーブオイル

anchois allongés à l’huile

　アンチョビのオリーブオイル漬

以上は、伝統的なタップナードの材料で、家庭や店によって中身はさまざまです。トーストやサンドイッチ、パスタ、その他にぬって食べるととてもおいしいとか。

材料が手に入ったらぜひ作ってみてくださいね。