フランスのお菓子を紹介しているシリーズ。今回はクラフティです。

クラフティ(clafoutis、あるいは　clafouti)は耐熱容器に果物とクレープ生地を流して焼き、あつあつのところを粉砂糖をふりかけて食べるデザート。フルーツのグラタンとも言えます。

もともとはフランスの中央にあるリムーザン地方（ Limousin）の郷土菓子です。この地方のさくらんぼ（ブラックチェリー）を使ったクラフティーが有名です。

さくらんぼはフランス語でcerise（セリーズ）。さくらんぼは夏が旬なので、夏のおやつです。

このお菓子がいつできたのかわかっていませんが、19世紀には大変人気のお菓子となり、リムーザン地方以外でもさまざまな果物を使ってクラフティーが作られるようになりました。

リムーザン地方はリモージュ焼きで有名な場所です。

さくらんぼのクラフティーの作り方

クラフティーは器に果物を入れて、そこにクレープ生地を流して焼くだけなのでとても簡単です。生地も材料を順番に入れて混ぜればできあがります。

材料

600g de cerises　　さくらんぼ600グラム
20g de beurre pommade (pour le plat)　　ポマード状にしたバター（器に塗る）

4 oeufs　　卵4個
60g de sucre blanc　　白砂糖60グラム
100g de farine　　小麦粉100グラム
25 cl de lait　　ミルク250cc　※clについては後述
60g de beurre fondu　　溶かしバター60グラム

作り方

オーブンを180度に余熱。

具（果物）の用意

1.耐熱容器にバターを塗る

2.容器にさくらんぼを入れる
フランスでは、柄の部分はとりますが、さくらんぼの種は取りません。

クレープ生地（ l’appareil）を作る

1.卵をボールに割り入れる

2.砂糖を入れてよくかき混ぜる

3.小麦粉を少しずつ入れながらかき混ぜる

4.ミルクを入れてかき混ぜる

5.溶かしバターを入れてかき混ぜる⇒生地のできあがり

6.生地をさくらんぼの上から流す

7.180度に余熱したオーブンで、30分～50分ぐらい焼く。表面をかりかりに、キャラメリゼしたいなら、最後のほうで粉砂糖をかけて、温度を190度にして焼きます。

これでできあがり。
熱々を粉砂糖をふりかけたり、ホイップクリームと一緒に食べることが多いです。

☆きょうのフランス語
burre pommade 　ポマード状のバター　pommade　はもともと「軟膏」。料理用にすりつぶしたり柔らかくしたものも、pommade　といいます。

バリエーション：りんごのクラフティの作り方

材料

4 pommes　りんご4つ
3 œufs　卵3つ
100g de sucre　砂糖100グラム
40 cl de lait　ミルク400cc
30g de farine　小麦粉30グラム
Une gousse de vanille　バニラひとさや
zeste de citron　レモンの皮1個分

作り方

りんごは乱切りして、型に入れ、クレープ生地を流して焼きます。生地を作る要領はさくらんぼのときと同じ。このレシピでは生地に溶かしバターは入りません。

補足：clという単位について、cl　は　centilitre (センチリットル）で、1リットルの100分の1です。前回換算を間違えていましたので、換算サイトを紹介しておきます。

Convert cL to ml – Conversion of Measurement Units

Metric Conversion charts and calculators

次のフランスのお菓子はこちら⇒りんごのおいしさがギュッと凝縮～タルトタタンの作り方：フランスのお菓子（9）

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日本でブラックチェリーは高いと思うので、りんごを使って作るのがお財布にやさしいでしょう。

簡単なので試してみてください。