チョコレートムース

フランスのお菓子

簡単チョコレートムース(ムース・オー・ショコラ)の作り方:フランスのお菓子(14)

フランスのお菓子を紹介するシリーズ。今回は mousse au chocolat ムース・オー・ショコラ(チョコレートムース)です。

ムース・オー・ショコラはフランスのおやつやデザートの定番。作るのも簡単だし、大人も子どもも大好きです。

mousse (ムス)は「泡」という意味。調理用語では、泡立てた生クリームや卵白を使ったふんわりしたお菓子、または料理のことです。

代表的なムースは
mousse au chocolat  チョコレートムース
mousse à la abricot アンズのムース
mousse de poisson 魚のムース
mousse de foie gras  フォアグラのムース
など。

また mousse には「コケ」という意味もあります。
Pierre qui roule n’amasse pas mousse. 転石苔むさず 【ことわざ】

さらに モスグリーンの モスは mousse のことで、フランス語では vert mousse (ヴェルト ムス、ヴェルト ムース)です。

基本的なチョコレートムースの作り方は、チョコレートを溶かして卵黄をまぜ、メレンゲをまぜてできあがりです。生クリームを使うレシピもあります。

火を使わないし、前日に作っておけるので、クリスマスなどイベントのデザートにもよく使われます。

ダークチョコレートを使ってビターに仕上げたり、卵黄を入れないレシピもあります。今回は3つ作り方動画を紹介します。いずれも短い動画です。



伝統的なムース・オー・ショコラの作り方 3分11秒

大昔は生クリームを使わず卵白でふんわりさせていました。

※YouTubeで見る方はこちらから⇒La mousse au chocolat – Recette facile et INRATABLE – 750 Grammes

材料

Ingrédients pour la mousse au chocolat traditionnelle :
– 150g de chocolat noir ダークチョコレート(質のいいもの)
– 20g de beurre バター
– 4 œufs 卵
– 20g de sucre 砂糖
– Fleur de sel 塩 フルール・ド・セル(塩の花) は天日塩です。

作り方

1.チョコレートを砕いてバターと一緒にボールに入れてレンジで溶かす
2.卵黄を1つずつ、溶かしたチョコレートに入れて混ぜる
3.卵白を泡立ててメレンゲを作る(砂糖を少しずつ入れながら)
4.メレンゲの半分をチョコレートに入れてしっかり混ぜる。残りのメレンゲも入れて合わせる。
5.最後に塩をひとつまみいれる。
6.器に入れて(あとで容器に取り分けるならボールのままでも)冷蔵庫で冷やし固める

レンジでチョコレートを溶かすので簡単ですね。湯煎で溶かしてももちろんいいです。

inratable オンラタブル とは料理の失敗のしようがない、しくじりようがない、という意味の形容詞です。

生クリームも香りづけも入れていないので、上等なチョコレートを使わなければなりません。ヘタすると卵臭すぎるチョコレートムースができます。

失敗しようがないムース・オー・ショコラの作り方 3分15秒

バターは入れませんがほぼ同じレシピです。

※YouTubeで見る方はこちらから⇒Mousse au Chocolat – recette inratable

材料

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 6 œufs 卵
– 200 g de chocolat noir à cuire 製菓用ダークチョコレート
– 1 cuillère à soupe de sucre ou de fructose 砂糖(またはフルクトース)大さじ1杯

ダークチョコレートといっても、甘いので砂糖はそんなに入れません。



ジェイミー・オリバーのチョコレートムースの作り方

ジェイミー・オリバーのチョコレートムースの作り方(英語)です。3分
チョコレートの割り方とか湯煎のやり方を丁寧に教えてくれます。

※YouTubeで見る方はこちらから⇒Jamie’s Amazing Chocolate Mousse

ダブルクリームとは生クリームの一種です。イギリスの生クリームは、シングル、ダブル、ホイッピングに分かれています。

シングルクリームはコーヒーなどに入れる泡立たないタイプ。ホイッピングとはその名の通り泡立てて、ケーキのデコレーションなどに使います。

ダブルというのはその中間と言えます。液体としても使えるし、泡立てることもできます。まあ、泡立てて食べるならホイッピングを使ったほうがいいと思います。

シングルとダブルは脂肪分の違いです。シングルは18%、ダブルは最低でも48%。動画で見た限り、ダブルクリームはすごく濃厚な感じですね。アメリカでいうヘビークリームだと思います。

自分で使ったことがないので推測ですが、日本の生クリームに1番近いのはダブルクリームだと思います。

それでは次回のお菓子の記事をお楽しみに。

チョコレートを使ったお菓子はこちらにも
【簡単レシピ】チョコレートチップクッキーの作り方~バレンタインデーに最適

チョコレートムース(ネスレ)のCMのフランス語

正しいオレオクッキーの食べ方とは?CMのフランス語

マリー・アントワネットと18世紀のチョコレート

☆次のフランスのお菓子はこちら⇒カーニバルの定番、ベニエ (ビューニュ) の作り方:フランスのお菓子(15)






ピックアップ記事

  1. 2018年版、フランス語と英語の勉強用カレンダーのご紹介。
  2. 『星の王子さま』~お役立ちリンク集
  3. ぜんぶ無料:あなたのフランス語学習に役立つサイト16選

関連記事

  1. パピヨット

    フランスのお菓子

    パピヨットはクリスマスのお楽しみ:フランスのお菓子(13)

    きょうご紹介するフランスのお菓子はパピヨット。これは自分で作るというよ…

  2. シャンドルール

    フランスのお菓子

    シャンドルールの起源~なぜクレープを食べるの?クレープの作り方つき

    2月2日はフランスでChandeleur(シャンドルール)と呼ばれる日…

  3. ショコラショー

    フランスのお菓子

    フランス風、ショコラショー(ホットチョコレート):フランスのお菓子(30)

    寒い冬場、フランスで子どもに人気のドリンクは何といってもショコラショー…

  4. クレームブリュレ

    フランスのお菓子

    フランスを代表するデザート、クレームブリュレはどこで生まれた?~フランスのお菓子(7)

    フランスのお菓子を紹介するシリーズ、今回はクレームブリュレです。フラン…

  5. ストロベリーアイスクリーム

    フランスのお菓子

    家庭で作る簡単アイスクリーム4種:フランスのお菓子(26)

    フランスのおいしいスイーツやデザートを紹介するシリーズ。今回はアイスク…

  6. ブッシュ・ド・ノエル

    フランスのお菓子

    ブッシュ・ド・ノエル~フランスのお菓子~その2(後編)~作り方つき

    イラストはイラストレーター わたなべふみさんからお借りしました。…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

*

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

お気に入りに登録してね♪

CTL+D でお気に入りに登録。

Feedlyで確実に更新をチェックしよう。

follow us in feedly

更新情報をメールで配信中

メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。

新しく書いた記事です。

  1. クリスマスはいくつ?(Combien de Noëls ):…
  2. ドラマ、Dix pour cent (10パーセント)の予告…
  3. フランス語で知るハロウインの由来。
  4. ダンスに関係のある単語:かわいいフランス語(129)
  5. 伝説の歌手、シャルル・アズナブール、94歳で亡くなる。
  6. 私のおかしな人生についての歌(Chanson sur ma …
  7. シャネルを物語る5つの色(後編)
  8. 猛暑をフランス語でなんと言う?
  9. 新学期に関する言葉:かわいいフランス語(128)
  10. [連絡]ご質問いただいた、めいさんへ

おすすめ記事いろいろ

  1. ラ・シャンドルール(聖燭祭でありクレープの日)ってどんな日?…
  2. かわいいフランス語、教えます~その6 飲み物
  3. コラリー・クレモン『セラヴィ』歌と訳詞
  4. 形容詞 (1)かわいいフランス語教えます~その28
  5. 2014年春夏ファッションのトレンドその3~マリンブルー~海…
  6. フランス人から見た日本人のユーモア、ここが笑えない
  7. パリの女流フォトグラファーに聞く成功の秘訣
  8. ハロウィン・コスチュームのアイデア その3(終)~ディズニー…
  9. スワッガー(Swagger):予告編のフランス語
  10. フランスを代表するデザート、クレームブリュレはどこで生まれた…

おすすめのまとめ記事

  1. フランス映画の予告編の記事のまとめ
  2. フランス語の名言の記事の目次
  3. フランス語のニュースの記事のまとめ(3)
  4. かわいいフランス語、教えます~目次 その2
  5. フレンチポップスの訳詞をしている記事のまとめ:その5
  6. かわいいフランス語 目次 その5:ネーミングの参考に
  7. 『百合のFranceウォッチング』~目次 その2(L26~L…
  8. ラジオ講座「まいにちフランス語」関連記事の目次~その3(48…
  9. ニュースの記事のまとめ(2)
  10. 歌の訳詞を書いている記事の目次~その3

フランス語の勉強法とか

  1. 黒板
  2. 2018年フランス語日めくりカレンダー
  3. 星の王子さまの本

お問い合わせはこちらから

お問い合わせはこちらからどうぞ

封筒
⇒お問い合わせフォームへ


お気軽に^^

☆和文仏訳、仏文和訳の無償サービスは行っておりませんので、ご了承願います。

アーカイブ

PAGE TOP