ペ・ド・ノンヌ（pets de nonne）というフランスのお菓子を紹介します。

ペドノンヌ…ひびきがかわいいですよね。なんだかムーミンのノンノンみたいで。しかし、この言葉を直訳すると「尼さんのおなら」となります。

pet　ペ　は　おなら

nonne　ノンヌ　修道女、尼さん

ノンヌのペだから、尼さんのおなら。

修道女の正式な言い方は、religieuse (ルリジューズ)で、nonne は昔のカジュアルな言い方のようです。辞書には「［古］（ふざけて）」という注釈があります。

仏仏辞典の、vieux ou plais　をそのまま訳したのでしょう。

かためのシュー生地を油であげて、砂糖をふりかけた素朴なお菓子です。ドーナツの仲間ですね。

ペ・ド・ノンヌという名前の由来

マドレーヌなどと同じで名前の由来は、はっきりしません。

マドレーヌ⇒コメルシー名物、マドレーヌの作り方：フランスのお菓子（12）

私の持っている本には、、200年ほど前にフランシュ・コンテ地方（Franche-Comté）にある修道院の尼さんが作り始めたと言われている、と書かれています。

記事を油で揚げるとプーっとふくれるから、おならなんだとか。おもちじゃあるまいし、おならは別にふくれませんが。

揚げるときの音が、おならに似ているから、という説もあります。

お菓子を作っていた尼さんが、台所でうっかりおならをしてしまい、隣の尼さんが大笑いして、シュー生地をひとさじ、油の中に落としてできたものが、意外においしかったから、という説もあります。

また、もともとは、paix de nonne （尼さんの平和）だったのが、pets　になった、という説もあります。paix と　pets は同じ発音です。

お菓子の名前に「平和」という抽象名詞を使うのも変な気がしますが、宗教グループの派閥争いがおさまったときに供されたお菓子だから、という説明つきです。

たぶんみんな作り話でしょう。

ですが、修道女が笑いながら作っているのを想像すると楽しいですね。

こちらは名前の由来のいくつかを説明している動画です。

では、750グラムのレシピを紹介しますね。

ペ・ド・ノンヌの作り方

シュー生地を作って油で揚げます。

材料

20 cl d’eau　　水、20センチリットル＝200cc

125g de farine　小麦粉125グラム

80g de beurre　バター　80グラム

3 à 4 œufs　卵3～4個

1 sachet de sucre vanillé　バニラシュガー1パック（通常7.5グラム）

1/2 c à c de sel　塩小さじ2分の1

cl = centilitre センチリットル、100分の1リットル
c à c　=　cuillerée à café 小さじ　☆大さじは　cuillerée à soupe です。

作り方

1. 鍋に水とバターを入れて火にかける（弱火）。塩を入れ、バニラシュガーも入れる
2. バターがとけて、全体が混ざったら、鍋を火からおろして小麦粉を投入。即座に木べらでぐるぐるかきまぜる
3. 生地がひとかたまりになったら、卵を1つずつ割り入れ、かきまぜる
4. 生地がもったりした感じになるまで、卵を1個ずつ割り入れてかきまぜる
5. できた生地を絞り出し袋に入れて、熱した油の上で、しぼりだしていく（少しずつ絞り出し、はさみで切る）
6. きつね色になるまで揚げる
7. 紙を敷いた皿にとり、粉砂糖をかける

☆油の温度は160度Cぐらい。ドーナツを作る要領です。スプーンを使って油に落としてもいいです。揚げたてがおいしいです。

もう1つ、ラム酒を入れるバージョンを紹介します。この動画は、Negritaというラム酒のメーカーが協賛しているのか、ふたりとも、Negritaのエプロンをしています。

しかも、材料の文字が出るときにいちいち、NEGRITAという文字が出てきます。

材料

20 cl d’eau　　水20センチリットル＝200cc

125g de farine 小麦粉125グラム

80g de beurre　バター　80グラム

4 œufs　卵4個

1 sachet de sucre vanillé　バニラシュガー1パック

1/2 c à c de sel　塩　小さじ2分の1

2 c à s de rhum brun　　ダークラム　大さじ

Sucre glace　アイシングシュガー

作り方は最初の動画と同じです。生地がほぼできあがったところに、ラム酒を加えさらに混ぜます。

生地にレーズンを混ぜて作ったりもします。

ペ・ド・スールというお菓子もあり

ペ・ド・ノンヌはカナダのフランス語圏、ケベックでもポピュラーなお菓子です。

ケベックには、似たような名前の pets de sœur (ペ・ド・スール)というお菓子があります。sœur　は姉妹ですが、ここでは、キリスト教の修道女、シスターという意味なので、これもまた、「尼さんのおなら」です。

しかし、ペ・ド・スールはペ・ド・ノンヌとは全然違うお菓子で、シナモンバンの小さなタイプです。こちらも作り方の動画をのせておきますね。

やはりケベコワはフランスのフランス語と違いますね。

関連レシピもどうぞ

ペ・ド・ノンヌはベニエの一種です⇒カーニバルの定番、ベニエ (ビューニュ) の作り方：フランスのお菓子（15）

シュー生地の作り方はこちらで練習⇒簡単おやつ、シュケットの作り方：フランスのお菓子（22） | フランス語の扉

尼さんが作った別のお菓子⇒カヌレとは？～フランスのお菓子～その1

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このお菓子には別名もあり、« beignet de vent » （ベニエ・ド・ヴァン　風のベニエ） « soupir de nonne »　（スピール・ド・ノンヌ　尼さんのため息）と呼ぶ人もいます。「おなら」に抵抗のある人は、こちらを使ってみてもいいかもしれまえん。

実際とても軽い口当たりです。